Ostropel de pui cu rosii

Ostropel de pui cu rosii

  Speli un pui, îl sărezi un pic, apoi îl pui în ulei şi îl prăjeşti până ce carnea devine albă. Tai un ardei fideluţă, una-două cepe le toci mărunt, 3-4 roşii le cureţi de coajă, le tai în două şi le pui peste carne. Apoi adaugi puţin piper, 5-6 căţei de usturoi pisaţi bine, […]

Ardei umpluti cu varza

Ardei umpluti cu carnaciori

O reteta de ardei umplut cu carnaciori, orez, ceapa, pasta de tomate, marar, patrunjel, sare, piper, condimente, ulei si oua. Ingrediente: 1 kg carne tocată 250 orez 5-6 cepe 3-4 linguri pastă tomate sare piper 1 legătură mărar şi una pătrunjel 2-3 linguriţe condimente 500 g cârnaţi subţiri (cabanos sau cânaţi de bere) ardei graşi […]

Limba de vita cu sos de smantana

Limba de vita cu struguri

  Speli bine o limbă de vită de circa 1 kg, o opăreşti 5 minute în apă fiartă, apoi o pui la fiert în apă cu sare, 2- 3 morcovi şi o ceapă. Când este fiartă o cureţi de pieliţă şi o tai felii subţiri. Din 3 linguri de făină cu puţină supă strecurată faci […]

Plăcintă cu brânză si nuci

Placinta macedoneana cu branza si iaurt

Placinta macedoneana cu branza si iaurt Ingrediente: un pachet de foi de placinta 500 gr. iaurt 500 gr. brinza de burduf iute 500 gr. telemea usor sarata 6 oua, ulei pentru uns tava 200 gr. piure de spanac sau 3 legaturi de marar fin tocat (optional)   Mod de preparare: Se amesteca bine cele doua […]

Sos de pâine şi smântână

Oua in malai

Oua in malai Ingrediente: 1 kg malai 400+200 g cas afumat 500 ml lapte dulce 900 g smantana 250 g nuca 200 g stafide 3 linguri miere de albine 100 g unt 10 oua   Mod de preparare: Se pune la fiert laptele si cand da in clocot se pune mierea de albine, smantana, si […]

Papara de peste cu mamaliga

Papara moldoveneasca

Papara moldoveneasca Ingrediente: 6 oua 200 g brânza de oaie 50 g unt 1 l lapte 300 g malai sare smântâna   Mod de preparare: Se prepara o mamaliguta ceva mai moale, se adauga brânza sfarâmata si se amesteca bine. Se desarta manaliguta într-o tava unsa cu unt, se netezeste si, cu ajutorul unui polonic […]

Supa de rosii cu boia dulce

Supa de rosii cu boia dulce

Supa de rosii cu boia dulce din: ulei, ceapa, morcov, suc de rosii, apa, boia dulce, zahar, sare, patrunjel verde.  Ingrediente: 4 linguri ulei 1 ceapă mică tocată 1 morcov mare ras fin 1 l suc de roşii 2 l apă 1 lingură boia dulce 1 lingură zahăr sare după gust 1 lingură de pătrunjel […]

Reteta zacusca de telina

Zacusca de telina

 Zacusca de telina din: telina, ceapa, ulei, bulion, gogosari, piper, foi de dafin, sare. Poate de intereseaza si: Zacusca de casa Zacusca de dovlecel cu ardei si boia iute Zacusca cu pastai si usturoi   Ingrediente: 6 ţeline mari 1 kg ceapă 1 l ulei un borcan de 400 g bulion 3 kg gogoşari daţi […]

Castraveti in saramura

Castraveti in saramura

Castraveti in saramura Ingrediente: 6 kg castraveţi saramură din 4 l apă şi 200 g sare mărar 2 căpăţâni de usturoi 4 ardei iuţi 2 bucăţi hrean frunze de ţelină verzi sau uscate   Mod de preparare: Speli castraveţii, îi scurgi şi îi aşezi în bor­cane curate in poziţie verticală, pentru ca golurile dintre castraveţi […]

Salata de ton cu crutoane si usturoi

Salata Landaise

Salata Landaise din: pipote, spanac, smochine, foaie gras, piept de rata, jambon, hasmatuchi, ulei de masline si otet balsamic. Ingediente: o caserolă mică de pipote conservate 100 g de fetică 100 g tulpini mici de spanac 4 ciuperci de Paris mari 4 smochine proaspete 100 g foie gras semifiert un pachet de piept de raţă […]

Salata de conopida II

Salata de conopida cu ficat si nuca

Salata de conopida cu ficat si nuca Ingrediente: 200 g ficat 125 g miez de nucă întreg şi 1 lingură de miez măci­nat 200 g buchete de conopidă 4 linguri ulei sare 1 lingură oţet   Mod de preparare: Opăreşti buchetele de cono­pidă timp de 10 minute, după care le scurgi bine de apă. Le […]

Placinta cu telemea de capra

Placinta cu iaurt si stafide

Placinta cu iaurt si stafide Ingrediente: 1/2 kg foaie de plăcintă 7 ouă întregi 8 linguri de zahăr 500 g de iaurt 2 linguri rase de griş mirodenii (vanilie, coajă de lămâie) stafide   Mod de preparare: Ungi o tavă mai înaltă cu margarină, pe fundul tăvii pui bucăţile de foaie mai fărâmiţate (sau o […]

Salata cu spanac

Salata de spanac cu crutoane

Salata de spanac cu crutoane Ingrediente: 1 cană cubuleţe de pâine prăjită la cuptor 2-4 linguri unt 1 linguriţă usturoi pisat 1/2 linguriţă busuioc 1/2 linguriţă cimbru 1/2 cană seminţe floarea-soarelui prăjite 2 ouă fierte 450 g spanac 1/2 cană morcov ras 1/4 cană caşcaval ras   Mod de preparare: Sosul îl prepari din 1/4 […]

Sote de maruntaie

Sote de maruntaie

Sote de maruntaie Ingrediente: ficat, inimă, plămâni de porc 4 cepe mari un vârf de cuţit boia de ardei 1 linguriţă sare   Mod de preparare: Speli bine măruntaiele şi le tai în bucăţele mici. Ceapa tăiată solzi o rumeneşti, apoi adaugi măruntaiele, boiaua şi sarea. Le prăjeşti înăbuşit, amestecând din când în când să […]

Dulceata de struguri (varinata)

Dulceata de struguri (varinata)

Dulceata de struguri Ingrediente: 1 kg boabe de struguri curăţate de coajă şi seminţe 1 kg zahăr, vanilie 50 ml zeamă de lămâie (sau 50 g glucoză)   Mod de preparare: Alegi struguri cu boabe mari, coapte şi sănătoase pe care le scoţi de pe vrej şi le cureţi de coajă şi de seminţe. Pregăteşti […]

Ciorba de aripi de curcan

Ciorba de aripi de curcan

Am luat 2 aripi de curcan, care au cântărit 1,300 kg, le-am pârlit la flacăra aragazu­lui, le-am spălat bine şi le-am tăiat bucăţi. Le-am pus la fiert în apă rece, într-o oală de 5 l. După primul clocot am aruncat apa murdară, am spălat oala şi bucăţile şi le-am pus din nou în apă rece. […]

Salata de sfecla cu cartofi si carne

Salata de sfecla cu cartofi si carne

Salata de sfecla cu cartofi si carne Ingrediente: 150 g sfeclă fiartă 100 g cartofi fierti 150 g friptură de porc sau vită fără os 2 cepe 1 ardei gras roşu sau gogoşar 2 ouă răscoapte 1 castravete acru 1 castravete crud 250 g maioneză 2 linguri verdeaţă tocată (mărar şi tartion) 1/2 linguriţă boia […]

Supa de carne de vita la minut

Supa de carne de vita la minut

Supa de carne de vita la minut Ingrediente: 300 g carne tocată de mânzat sau vacă 1 morcov 1 rădăcină pătrun­jel 1 ceapă potrivită 1 ţelină mică 2 căţei de usturoi câteva boabe de piper pătrunjel verde   Mod de preparare: Subţiez tocătura cu 1,3 l apă rece, tai zarzavatul foarte subţire sau îl dai […]

Mancarica de berbec

Mancarica de vara

Mancarica de vara Ingrediente: 3 roşii 3 ardei 3 cepe 1 vânătă 100 ml ulei sare usturoi foi de dafin   Mod de preparare: Tai ceapa peş­tişori, o căleşti cu ulei, pui ardeiul tăiat cubuleţe. Vânătă o cureţi şi, tăiată şi ea cubuleţe, o învârteşti de câteva ori cu ceapa, apoi adaugi roşiile. Laşi să […]

Salata de vinete cu salam

Salata de vinete cu sos de rosii si usturoi pisat

Salata de vinete cu sos de rosii si usturoi pisat Ingrediente: 2-3 vinete mai mari 1 kg roşii coapte sare piper usturoi   Mod de preparare: Cureţi vinetele de coajă, le tai în rondele şi le ţii cam două ore scufundate în apă cu sare. Le scoţi, le laşi să se scurgă de apă, le […]

Pilaf cu ardei - de post

Pilaf cu ardei – de post

Pilaf cu ardei – de post Ingrediente: 3-4 ardei graşi (merge şi cu aceia pe care i-ai pus la congelator) 1 cană orez sare piper 2 cepe pătrunjel verde pastă de tomate ulei   Mod de preparare: Tai ardeii felii subţiri şi îi pui într-o cratiţă în care ai încins 3-4 linguri ulei. Adaugi pasta […]

Piure de broccoli cu susan

Broccoli glasat

Broccoli glasat Ingrediente: o ceapă mare 2 linguri de ulei de măsline 50 cl supă de pasăre degresată, rece 2 căpăţâni de broccoli o căpăţână de arpagic 50 g ciuperci de Paris tăiate, -din conservă 20 cl smântână de soia (sau smântână degresată) câteva bucăţi de miez de nucă nucşoară rasă sare piper   Mod […]

Cartofi cu cimbru

Cartofi cu cimbru

Cartofi cu cimbru din: cartofi, ceapa, unt, coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie, sare, piper, cimbru   Ingrediente: 500 g cartofi 1 ceapă 30 g unt sau ulei 1 linguriţă rasă de coajă de lămâie zeama de la 1/2 lămâie sare piper 1 linguriţă cimbru   Mod de preparare: Cureţi cartofii şi îi tai […]

Icre de conopida

Icre din pesmet

  Pesmetul, ca să nu-l mai cum­peri, îl faci aşa: când rămâne o bucată de pâine, o pui la uscat şi apoi într-un ştergar mai gros şi atâta baţi cu sucitorul, până se face praf. După aceea dai prin sită, să dev­ină mai finuţ. Când e gata pesmetul poţi face icrele din pesmet aşa: Amesteci […]

Vareniche cu cartofi

Cartofi umpluti cu maioneza

  Fierbi 10-15 cartofi de mărimea ouălor, îi cureţi şi îi tai în două. Cu o linguriţă îi scobeşti, iar miezul îl prăjeşti în puţin ulei, cu ceapă, piper, sare, mărar şi boia dulce. Cu această umplutură umpli cartofii, îi aranjezi pe un platou cu maioneză din pufuleţi şi ornezi cu pătrunjel verde şi gogoşari […]

Chiftelute din burta de vita

Chiftelute din burta de vita

Chiftelute din burta de vita din: burta, franzela, oua, faina, ceapa, usturoi, patrunjel, piper, sare. Ingrediente: 500 g burtă 2 felii franzelă 2 ouă 50 g făină 100 g ceapă 1 căpăţână usturoi 1 legătură pătrunjel verde piper sare după gust 150 ml ulei 1 os cam de 1 kg   Mod de preparare: Burta, […]

Salată de orez

Salata de orez cu tarhon

Salata de orez cu tarhon Ingrediente: 1 ceşcuţă de orez 2  roşii 2 ardei graşi 1 ceapă 5-6 frunze tarhon 1/2 linguriţă muştar 2 linguri ulei 1/2 linguriţă oţet sare piper pătrunjel verde   Mod de preparare: Orezul curăţat şi spălat îl fierbişi îl clăteşti cu apă rece ca să nu rămână boabele lipite. Il […]

Ardei murati in saramura

Ardei conservati fara sare

Speli ardeii, scoţi cotoarele, îi scutur bine de seminţe şi îi aşezi într-un vas mare. Torni peste ei apă clocotită să-i acopere. Acoperi vasul cu un şervet gros şi îl laşi să stea astfel până când apa este aproape rece. Scoţi ardeii, îi scur­gi şi îi pui într-un borcan mare de sticlă, fără a-i turti. […]

Mancare de bame cu verdeata

Mancare de bame cu rosii

Mancare de bame cu rosii din: bame, coriandru, ceapa, usturoi, ulei de masline, suc de rosii.   Ingrediente: 500 g bame verzi sau un o conservă 3 lămâi, o lingură coriandru uscat o ceapă tocată mărunt 2-3 căţei de usturoi pisaţi 100 ml ulei de măsline un pahar apă caldă sau după gust 1 kg […]

Sarmale cu miez de nuca si scortisoara

Sarmale cu miez de nuca si scortisoara

Sarmale cu miez de nuca si scortisoara Ingrediente: 1 varză proaspătă 300 g ceapă 200 g orez 300 g miez de nucă măcinat 100 g morcovi raşi 500 ml suc de roşii 150 ml ulei 4 mere rase 50 g stafide 1 linguriţă scorţişoară sare piper   Mod de preparare: Desfaci foile de varză, le […]

Ghiveci de dovlecei

Ghiveci de dovlecei – Ghiveci pentru iarna

Ghiveci de dovlecei din: dovlecei, ardei gras, ceapa, rosii, marar, patrunjel, sare, piper. Ingrediente: 2 kg dovlecei 700 g ardei gras 500 g ceapă 2 kg roşii curăţate de coajă 500 ml ulei mărar pătrunjel sare piper   Mod de preparare: Dovleceii curăţaţi de coajă şi seminţe îi tai cubuleţe, îi pui într-un lighean şi […]

Ciuperci aperitiv

Gustare picanta de ciuperci

Gustare picanta de ciuperci Ingrediente: 1 cutie ciuperci 1 pahar ulei 1 pahar de oţet diuat cu apă 3 cepe 1 lingură bulion 15-20 măsline (le desărezi înainte opărindu-le cu apă ferbinte) 1 lămâie pătrunjel mărar 1 foaie de dafin 1 linguriţă muştar sare piper   Mod de preparare: Scurgi ciupercile de zeamă, le tai […]