Marinată de iepure Ingrediente: 1 iepure 500 g ceapă 300 g morcov 1 ţelină 50 g făină oţet 10 boabe piper 1 foaie de dafin 1 lămîie 300 g bulion sare ulei Mod de preparare: Bucăţile de iepure se călesc în ulei încins, apoi se scot în altă cratiţă şi se acoperă ca să […]
Pateu de ficat de gască (varianta)
Pateu de ficat de gască Ingrediente: ficat de pasăre lapte grăsime de pasăre untură vin foaie de dafin ceapă piper sare unt coniac aspic Mod de preparare: Se fierbe ficatul de gîscă, ca aici, se lasă să se răcească, apoi se trece prin sită ca să fie mai pufos sau prin maşina de tocat […]
Umplutură de mere II
Umplutură de mere II Ingrediente: 1 kg mere 200 g zahăr 100 g pesmet fin coajă de lămîie vanilie scorţişoară Mod de preparare: Se curăţă merele şi se taie în felii subţiri. Se adaugă zahărul, pesmetul, coaja de lămîie, vanilia şi scorţişoara după gust. Intrucît această umplutură este în stare crudă, se foloseşte la […]
Ciorbă de salată verde
Ciorbă de salată verde Ingrediente: 3 bucăţi de salată verde (sau 1 kg de salată verde, în funcţie de numărul de porţii) o jumătate de căpăţână de usturoi mare 1 l zer sau apă 2-3 feliuţe de slănină tăiată fideluţă 2-3 linguri ulei 1 ou pentru dres şi, opţional, 3 ouă (sau în funcţie de […]
Tort de portocale
Tort de portocale Ingrediente: blat alb cremă fondant esenţă de portocală (naturală) cîteva picături soluţie de sare de lămîie coajă de portocală confiată, culoare roşie sirop fondant alb Mod de preparare: Se prepară blatul alb şi se taie în trei felii orizontale. Se însiropează şi se ung cu următoarea cremă: se ia cremă- fondant […]
Tort mereng
Tort mereng Ingrediente: 5 albuşuri 200 g zahăr tos cremă de ciocolată 300 g frişca ulei făiuă fructe din dulceaţă Mod de preparare: Se prepară în trei blaturi. Se bat albuşurile foarte tare, adăugind treptat zahărul tos (încălzit puţin în prealabil). Se bat cu telul continuu. Se unge fundul unei forme de tort, cu […]
Umplutură de marmeladă
Umplutură de marmeladă Ingrediente: marmeladă esenţă de portocale dulceaţă de zmeură sau de căpşuni Mod de preparare: Se încălzeşte puţin marmelada, se amestecă bine şi dacă este prea legată, se adaugă puţin sirop de zahăr. Cine doreşte poate adăuga cîteva linguriţe de dulceaţă de zmeură sau de căpşuni sau cîteva picături de esenţă de […]
Cotlete de pasare pane
Cotlete de pasare pane Ingrediente: 1 kg pulpe de pasăre făină 2 ouă pesmet ulei salată de sezon condimente Mod de preparare: Tai pe jumătate carnea de pe os şi o baţi puţin cu ciocanul de carne, apoi presari peste ele condimente. Dai prin făină, ou şi pesmet alb. Le prăjeşti în ulei bine […]
Rulade de pui
Rulade de pui Ingrediente: 600-700 g piept de pui dezosat 2 cepe călite 1 ou crud 2 ouă fierte tari 3 morcovi fierţi 2 ardei graşi sau gogoşari 1 legătură pătrunjel verde condimente Mod de preparare: Desprinzi cu grijă pieliţa de pe pieptul de pui şi o păstrezi. Apoi toci carnea, o amesteci cu […]
Supă de măcriş cu salată
Supă de măcriş cu salată Ingrediente: 2 l apă 125 g măcriş 250 g salată verde câteva fire de ceapă 1 lingură făină ulei sare mărar şi pătrunjel Mod de preparare: Cureţi şi speli verdeţurile, le tai mărunt şi le înăbuşi în ulei. Când sunt moi presari făină şi pui apă puţin câte puţin. Laşi […]
Cum se prepara Cocktail Bushwacker Frozen (video)
Cum se prepara Cocktail Bushwacker Frozen Ingrediente: 25 ml vodka 25 ml coffee liqueur 25 ml butterscotch liqueur 25 ml Bailey’s 50 ml cream 3 coffee beans Some ice cubes 1 hurricane glass 1 ice crusher (or wooden pestle) 1 ice scoop (or cup) 1 blender 1 knife 1 chopping board
Sos de vin
Sos de vin Ingrediente: 800 g vin 3 gălbenuşuri 100 g zahăr Mod de preparare: Se amestecă într-un vas vinul, gălbenuşurile şi zahărul. Se încălzeşte pe baie de apă, pînă se îngroaşă puţin. Pofta buna!
Sos de lămaie cu unt
Sos de lămaie cu unt Ingrediente: 300 g lapte, 50 g zahăr 25 g unt 2 gălbenuşuri, 1/2 lămaie. Mod de preparare: Se pune la încălzit laptele fiert împreună cu zahărul. Se adaugă gălbenuşurile şi untul şi se bate compoziţia cu telul pînă începe să fiarbă. Se ia cratiţa de pe foc şi se […]
Savarină
Savarină Aluatul: 350 g făină 175 g unt 15 g zahăr 12 g drojdie 4 ouă 50 g lapte sare unt pentru uns forma pesmet Siropul: 200 g zahăr 200 g apă Garnitura: 250 g frişcă bătută cu zahăr fructe confiate şi rom după gust marmeladă de caise Mod de preparare: Aluatul de savarină […]
Cataif cu frişca si zahar vanilat
Cataif cu frişca si zahar vanilat Ingrediente: 250 g taitei pentru cataif Siropul: 180 g zahăr 30 g glucoza 1/4 păhărel apă Umplutura: 500 g frişcă 50 g zahăr pudră 1 plic zahăr vanliat Mod de preparare: Pe fundul unei tăvi se aşază într-un strat uniform, tăiţeii de cataif stropindu-i cu puţină apă. Se […]
Pateu de iepure II
Pateu de iepure II Ingrediente: iepure carne de viţel sau porc ceapă sare piper unt coniac aspic Mod de preparare: Se alege carnea de pe oase. La un iepure se adaugă 1 kg carne de viţel sau de porc tăiată în bucăţi. Se pune toată carnea la prăjit cu ceapă (cit jumătate din cantitatea […]
Rată cu măsline
Rată cu măsline Ingrediente: 1 kg raţă 50 g făină 150 g ulei 1/2 lămaie 1 foaie de dafin 150 g măsline 100 g bulion 100 g vin 1/2 fir cimbru piper sare Mod de preparare: Se curăţă şi se spală bine raţa, se scot intestinele, se sărează şi se pune în tavă. Se […]
Piftie de curcan (varianta)
Piftie de curcan Ingrediente: curcan sare ceapă morcov ţelină ouă gelatină pătrunjel verde usturoi (facultativ) Mod de preparare: Se taie un curcan de circa 5 kg. Se curăţă, se spintecă, se spală bine şi se pune intr-o oală cu apă rece. Se lasă pe foc pînă cînd este aproape să dea în fiert şi […]
Piept de curcan in aspic
Piept de curcan in aspic Ingrediente: curcan sare ou sau castraveciori acri şi gogoşari aspic Mod de preparare: Se frige curcanul, se lasă să se răcească, apoi se taie pieptul şi carnea de pe pulpe în felii subţiri şi se aşază pe un platou. Se decorează cu ou răscopt sau cu castraveciori acri şi […]
Blat alb
Blat alb Ingrediente: 5 ouă 100 g zahăr 150 g făină Mod de preparare: Se freacă bine gălbenuşurile cu 2/3 din cantitatea de zahăr, pînă devin ca o cremă spumoasă. Separat se bat albuşurile, adăugind treptat restul de zahăr. Se toarnă albuşul peste gălbenuşurile frecate, amestecînd uşor de sus în jos, ca să nu […]
Şarlotă
Şarlotă Ingrediente: 8 ouă 100 g zahăr 200 g lapte 6 g gelatină 20 g cacao 300 g frişcă 1 pacheţel zahăr vanilat 40 g rom 40 g zahăr pudră Garnitură: 100 g frişcă 100 g fructe confiate Mod de preparare: Se amestecă bine cu telul ouăle, laptele şi zahărul. Se pun la foc […]
Supă simplă de spanac
Supă simplă de spanac Ingrediente: 750 g frunze de spanac 1 ceapă 2 căţei de usturoi 6 linguri ulei 1 l apă caldă sare piper Mod de preparare: Speli spanacul şi-l pui la fiert în apă cu sare timp de 3 minute. Il strecori şi-l tai mărunt. Ceapa şi usturoiul tăiate mărunt le căleşti […]
Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată
Supă de salată verde (sau lăptuci) cu costiţă afumată Ingrediente: 4 salate (sau 2-3 mâini de lăptuci) circa 150 g costiţă afumată sau şuncă afumată 2 linguri făină 1 ceapă 3 ouă sare şi piper după gust condimente puţin oţet 1 legătură pătrunjel Mod de preparare: Frunzele de salată le speli bine, le tai […]
Umplutură de mac
Umplutură de mac Ingrediente: 200 g mac 200 g zahăr 50 g pesmet 50 g stafide scorţişoară coajă de lămîie Mod de preparare: Se opăreşte macul, se scurge de apă, apoi se freacă într-un castron; pînă devine ca o cremă albicioasă. Se adaugă puţin pesmet alb, stafide, scorţişoară, coajă de lămîie după gust apoi […]
Marţipan
Marţipan Ingrediente: 1 kg şerbet de vanilie 500 g nuci (miez) coajă de la o lămîie sau 2 g esenţă de migdale zahăr pudră glazură Mod de preparare: Se pune şerbetul de vanilie pe o planşetă. Se adaugă nucile prăjite şi date prin maşină. Se frămîntă bine pînă se obţine o pastă. In timpul […]
Chec fără grăsime
Chec fără grăsime Ingrediente: 120 g făină 150 g zahăr 5 ouă 100 g nuci 100 g rahat lămîie zahăr vanilat Mod de preparare: Se freacă gălbenuşurile cu 100 g zahăr. Se adaugă lămîia dată prin râzătoare (coaja şi miezul). Separat se bat bine albuşurile adăugind treptat restul de zahăr. Se toarnă peste gălbenuşuri […]
Supă de spanac, urzici si salată
Supă de spanac, urzici si salată Ingrediente: 300 g spanac o mână de urzici 1 salată 1 ceapă unt sau margarină condimente sare piper 80 g smântână crutoane de pâine 2-3 ouă Mod de preparare: Spanacul îl speli şi îl tai mărunt împreună cu urzicile şi salata. Apoi toci mărunt ceapa şi o căleşti […]
Cafea la gheata
Cafea la gheata Ingrediente: 25 g cafea 50 g cicoare 400 g zahăr 2,5 kg apă Mod de preparare: Se fierbe circa 5 min cafeaua naturală împreună cu cicoarea şi cu 1/4 din cantitatea de apă. Se strecoară şi se adaugă zahărul şi restul de apă. Se amestecă continuu pentru a se dizolva zahărul. […]
Ingheţată de vanilie
Ingheţată de vanilie Ingrediente: 1 kg lapte 6 ouă 350 g zahăr 1/2 baton vanilie Mod de preparare: Se dă laptele în clocot, se adaugă zahărul şi vanilia şi se lasă să fiarbă bine. Separat se bat într-un vas ouăle întregi. Se toarnă treptat laptele fierbinte peste ouă, bătînd continuu cu telul. Se mai […]
Sos de vanilie
Sos de vanilie Ingrediente: 350 g lapte 60 g zahăr 1 ou 60 g amidon 5 g rom 1 pacheţel zahăr vanilat 1 linguriţă coajă de lămîie rasă Mod de preparare: Se amestecă bine într-un vas laptele, zahărul, oul, amidonul, zahărul vanilat, romul şi coaja de lămîie. Se lasă să fiarbă 15 min. […]
Prăjitură Albă ca zăpada
Prăjitură Albă ca zăpada din: zahar, ulei, lapte, oua, amoniac, otet, faina, sare, unt, zahar pudra. Blatul: 200 g zahăr 100 g ulei 60 g lapte 2 ouă 1 linguriţă de amoniac 1 lingură de oţet 500 g făină 10 g sare Cremă: 300 g unt 240 g zahăr pudră 300 g lapte 60 […]
Umplutură de mere I
Umplutură de mere I Ingrediente: 1 kg mere 200 g zahăr coajă de lămîie scorţişoară vanilie Mod de preparare: Se aleg mere acrişoare, se curăţă de coajă, se taie în felii subţiri şi se pun la foc împreună cu zahărul şi puţină apă, într-o crăticioară smălţuită. Se lasă să fiarbă pînă scad şi se […]