Frigarui de ovine, piept afumat, rinichi cu ciuperci Ingrediente: 750 g carne fragedă de berbec sau miel 250 g piept ajumat 300 g ciu­perci sau mînătărci opărite sare piper 40 g unt cimbru mujdei 300 g ficat de berbec 200 g rinichi de berbec 200 g momiţe de viţel 600 g cartofi ulei pen­tru prăjit […]

 Creier gratinat cu sos de rosii din: creier, sos de rosii, unt, parmezan, patrunjel, sare, piper, otet.   Ingrediente: 1,200 kg creier de vaca sau porc 200 g sos de roşii 30 g unt 30 g par­mezan 1 /2 legătură de pătrunjel sare piper 1 lingură de oţet   Mod de preparare: Creierul se fierbe […]

Reteta prajitura cu miere din: faina, zahar, oua, miere, scortisoara, cuisoare, praf de copt, unt. Ingrediente: 600g făină 6 linguri zahăr 6 ouă 400g miere 2 linguriţe rase scorţişoară 1 vârf de cuţit cuişoare măcinate 1 linguriţă rasă praf de copt 2 linguri unt   Mod de preparare: Se bat ouăle cu zahărul, adăugaţi mierea […]

 Umplutura de ciocolata Ingrediente: 5 ouă 125 g zahăr 2 linguri cu vârf de cacao câteva nuci sfărâmate esenţă de rom şi de vanilie o bucăţică mică de drojdie 25 g de unt   Mod de preparare: Freci bine untul, gălbenuşurile, zahărul şi drojdia ca să-ţi iasă o cremă, apoi adaugi cacaua, albuşurile bătute spumă […]

 Tarte aperitiv Ingrediente: 250 g piure (simplu, din cartofi fierţi şi pasaţi) 250 g făină 250 g margarină sare Pentru umplutură ai nevoie de: o cutie cu ciuperci 3-4 cepe o legătură cu mărar condimente ulei Mod de preparare aluatul de tarte: Din cartofii pasaţi, făină, sare după gust şi margarină faci un aluat omogen, […]

 Cocktail Palm Beach  Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – tumbler mijlociu sau cupă dublă de cocktail Categorie – Campari drinks Decoraţiune – o felie de ananas pe margine, paie   Se serveşte la orice oră   Ingrediente: 1/5 gin 1/5 Bitter Campari 3/5 suc de ananas   Această băutură a apărut în […]

 Ciulama de pui de balta cu de pilaf Ingrediente: 36 pui de baltă 1 lingură de făină sare piper 2 cepe 1 pahar vin 2 gălbenuşuri 80 g unt 1/4 lămaie 200 g orez 2 pahare supă   Mod de preparare: Copanele se curăţă de piele, se spală şi se fierb cu apă, vin, ceapă […]

 Calcan prajit cu garnitura de cartofi pai Ingrediente: 2,500 kg spinare de calcan 300g ulei 100 g făină sare 2 linguri lapte piper 400 g cartofi 1 lămaie   Mod de preparare: Calcanul se opăreşte 1 minut în apă clocotită, se scoate şi cu un cuţitaş se curăţă de piele şi de ghimpi. Se spală […]

 Frigarui de carne de porc, momite si bureti Ingrediente: 300 g muşchi de porc 240 g momiţe 210 g piept ajumat 300 g bureti cartofi sotaţi cu unt fasole verde sote morcovi sote 2 bucăţi salată verde piper cimbru sare   Mod de preparare: Muşchiul de porc se taie în bucăţi egale, momiţele şi pieptul […]

 Pui umplut cu cartofi prajiti Ingrediente: 1 pui 500 g cartofi 1 căpăţână de usturoi untură ulei sare piper     Mod de preparare: Cureţi cartofii, îi tai pai şi-i rumeneşti puţin în ulei. Speli puiul, îl condimentezi, apoi îl ungi cu untură sau ulei pe exterior şi prin inte­rior, îl crestezi din loc în […]

 Sarmale cu ficat Ingrediente: 1 varză murată 1 ciolan afumat de porc 200 g smântână 2 ouă 500 g carne porc 300 g ficat 2 cepe 1 vânătă (de la congelator) 200 g orez 100 g gris 50 ml ulei sare 1 lingură pastă de ardei mărar cimbru 1 legătură pătrunjel condiment     Mod […]

 Prajitura cu nuci si biscuiti Ingrediente: 250g unt 200g zahăr pudra 100g cacao 4 gălbenuşuri 200g biscuiţi 250g nuci prăjite 3-4 linguri zahăr 100g rom un vârf de cuţit sare   Mod de preparare: Se freacă untul cu zahărul pudră, se pune cacaoa, apoi se adaugă gălbenuşurile bătute şi biscuiţii pisaţi. Se amestecă bine, apoi […]

 Reteta pasca umpluta cu branza Intr-o tavă de tartă unsă cu margarină sau unt, pui un strat de 1/2 cm de aluat de cozonac sau aluat fraged cu care îmbraci şi pereţii tăvii. Deasupra torni umplutura făcută astfel: freci 50 g unt cu 100 g zahăr. Adaugi 3 ouă pe rând, 1/2 kg brânză, un […]

 Prajitura cu miere si morcovi Ingrediente: 1/2 cană margarină 1 cană miere 2 ouă 2 căni morcovi 1/2 cană stafide 1 cană nuci zdrobite 1cană suc de portocale lămâie 2 linguriţe vanilie cană făină cană pesmet 2 linguriţe praf de copt linguriţă bicarbonat dti sodiu 2 linguriţe scorţişoară măcinată fin 1/2linguriţă ghimbir ras 1 linguriţă […]

 Cocktail Orange Blossom Calitate – alcoolic Bază alcoolică – gin Pahar – cupă mică de cocktail sau goblet Categorie – Gin drinks Decoratiune – fără   Se serveşte după-amiaza, seara şi noaptea   Ingrediente: 1/2 gin 1/2 suc de portocale (se recomandă portocalele din varietăţile Bella Donna sau Paglino   Denumirea sa înseamnă în limba […]

Reteta bors de peste – Usor de Preparat din: peste, resturi de peste, zarzavat, rosii, ceapa, ceapa verde, orez, sare, piper, bors, leustean, apa.   Ingrediente: 600 g peşte (de preferat şi crap, somn şi păstrugă) 1,500 kg resturi de peşte (cap, şiră, peşte mic) 300g zarzavat 350g roşii 1 ceapă 5fire ceapă verde 30 […]

 Reteta ciorba de peste cu zeama de varza Ingrediente: 500g peşte 500 ml apă 500 ml zeamă de varză 1 morcov pătrunjel 1ceapă 1 leg. leuştean sare   Mod de preparare: Se pune la fiert în apă sărată tot zarzavatul curăţat, spălat şi tăiat potrivit, şi când este aproape fiert, se adaugă zea­ma de varză. […]

 Reteta umplutura de marmelada Ingrediente: marmeladă esenţă de portocale dulceaţă de zmeură sau de căpşune   Mod de preparare: Incălzeşti puţin marmelada, o amesteci bine şi dacă este prea legată adaugi puţin sirop de zahăr. Dacă vrei, poţi adăuga câteva linguriţe de dulceaţă de zmeură sau de căpşune sau câteva picături de esenţă de portocale. […]

 Napi cu scoici sau cu midii si bureti Ingrediente: 800 g napi 300 g bureţi sau ciuperci 25 midii sau scoici 150 g ulei sare piper 1 legătură de pătrunjel 4 fileuri de anşoa 250 g roşii 1 1/2 lingură făină usturoi   Mod de preparare: Napii se curăţă, se taie felii groase, se dau […]

Peste oceanic cu smantana cu garnitura de pilaf Ingrediente: 1,400 kg peşte oceanic 1/2 linguriţă pudră de  boia de ardei sare 1/2 lingură de făină 120 g unt 40 g afumătură 1 ceapă 1 măr 4 cuişoare 200 g orez 3/4 l supă   Mod de preparare: Se fierb ingredientele şi afumătura. Se taie 12-14 […]

 Pateu cald din rinichi si carne de porc Ingrediente: 180 g rinichi 180 g pulpă porc 200 g ceapă 1 ou 1 legatura pătrunjel verde 150 g vin alb piper sare joitaj   Mod de preparare: Se curăţă şi se taie ceapa. Separat se taie carnea şi rinichii. Se inabusesc in ulei carnea apoi rinichii […]

 Prajitura cu nuci si ness Ingrediente foaie: 6 albuşuri 350g zahăr 350g nuci prăjite şi măcinate 3 linguri făină linguriţă zahăr vanilat un vârf de cuţit sare Ingrediente crema :6 gălbenuşuri,6 lin­guri zahăr pudră ,3 linguriţe nes,200g margarina   Mod de preparare: Pentru foi, se bat spumă cele 6 albuşuri, se adaugă zahărul, treptat, şi […]

Prajitura cu miere din: faina, miere, zahar, oua, bicarbonat, smantana, nuci, zahar pudra.   Ingrediente blat: 300g făină 120g miere 120g zahăr 2 oua 1 linguriţă bicarbonat Ingrediente crema: 250ml smântână proaspătă 300 g nuci măcinate 200g zahăr pudră vanilat   Mod de preparare: Se amestecă ingredientele pentru blat şi se lasă de seara până […]

 Sufleu de vinete cu cascaval Ingrediente: 5 vinete 1 ceapă 1/2 lingură unt topit sau 3 lin­guri uni proaspăt 1 lingură făina 2-3 linguri caşcaval sau parmezan ras 2 ouă lapte sare piper Mod de preparare: Alegem vinete egale, le spălăm şi le potrivim forma, retezîndu-le puţin vîrful şi coada. Tăiem în lung o felie […]

Plachie de vinete – Reteta usor de preparat din: vinete, faina, ulei, ceapa, usturoi, rosii, patrunjel, sare, piper.   Ingrediente: 4 vinete 2-3 linguri făină 100 g ulei 2 cepe 1 căpăţină usturoi 4 roşii 1 legătură pătrunjel sare piper   Mod de preparare: Spălăm şi tăiem vinetele în felii ro­tunde. Le sărăm şi le […]

Piure de vinete din: vinete, lapte, unt, zahar, sare, piper. Ingrediente: 3 vinete mari sau 5 mici 2 ceşti lapte 1 lingură unt zahăr sare piper   Mod de preparare: Coacem vinetele la foc bun. Le cură­ţăm frumos ca să nu rămînă pe ele coji negre. Le scoatem seminţele. Le tocăm bine cu satirul de […]

 Imambaildi Ingrediente: 5 vinete 300 g ulei 3 cepe mari 625 g roşii 1 legătură pătrunjel 5 căţei de usturoi zahăr sare piper Mod de preparare: Scoatem coada vinetelor, le spălăm bine, le crestăm în lung, adînc (fără să le străpungem), punem puţină sare la crestătură şi le lăsăm să stea 15 minute. Apoi le […]

 Rulada afumata din fleica de porc Ingrediente: 1 bucată de fleică mai subţire, cât se poate mai apropi­ată de forma unui dreptunghi 1/2 kg sare grunjoasă mujdei dintr-o căpăţână de usturoi 100 ml oţet boabe de piper ienibahar după gust 2-3 foi de dafin   Mod de preparare: Presari bine cu sare grunjoasă toată bucata […]

Retete video:

 Reteta de ciuperci umplute Ingrediente: 1 kg ciuperci 100 g costiţă afumată 100 g şuncă presată 2 ouă 1 legătură ceapă 2 cepe 3-4 căţei de usturoi ulei sare piper   Mod de preparare: Cureţi ciupercile, le îndepărtezi picioruşele, le presari cu sare şi le laşi deo­parte să se scurgă. Cureţi ceapa, o tai mărunt […]

Cocktail Old Pal din: whisky, vermouth dry, bitter campari. Calitate – alcoolic Bază alcoolică – rye whiskey Pahar – cupă mică de cocktail Categorie – Campari drinks Decoraţiune – fără   Se serveşte înainte de mese   Ingrediente: 1/3 rye whisky 1/3 vermouth dry 1/3 Bitter Campari   Apărut în Statele Unite, în anii ’50, […]

 Tocana din ficat cu garnitura de pilaf cu branza Ingrediente: 900 g ficat de vită sare piper 1/41 vin roşu 1 foaie de dafin 1 lingură de bulion pastă 100 g stafide 30 g zahar 100 g şuncă 1 l supă şofran 280 g orez 200 g unt 1 lingură de făină 50 g telemea […]