Lebar bavarez

Lebăr

Lebăr Ingrediente: ficat plămâni splină carne şi guşa porcului plus condimente (piper, cimbru, sare)   Mod de preparare: Le fierb pe toate, le las la răcit, apoi le dau prin maşina de tocat. Adaug condi­mentele, omogenizez bine, după care umplu maţele groase drepte. Le pun la rece sub o greutate ca să iasă puţin presate. […]

Nucă de viţel, caucaziană

Nucă de viţel, caucaziană

Nucă de viţel, caucaziană Ingrediente: carne de viţel pateu de ficat sos brun ciuperci gogo­şari măsline aspic castraveciori sare   Mod de preparare: Se frige o nucă (sau fricando) de viţel. După ce s-a fript şi s-a răcit bine, se taie în lung, în felii subţiri. Se unge fiecare felie cu pateu de ficat şi […]

Carnati virşli - din carne de oaie si de porc

Carnati virşli – din carne de oaie si de porc

Alegi carnea pentru cârnaţi şi o toci mărunt cu un cuţit (nu cu maşina de tocat), apoi adaugi carne de oaie, proporţia fiind de 2 porţii carne de porc, 1 porţie carne de oaie. O sărezi şi o condimentezi la fel ca şi pe cea pentru cârnatul normal de porc. Eu folosesc maţe de oaie, […]

Rulada de porc cu legume

Rulada din picior de porc

  Scoţi carnea cu şorici cu tot de pe un picior de porc, o baţi bine (să fie mai subţire), o condimentezi, piper şi puţină sare pe ambele părţi şi o rulezi cu şoriciul în interior. O legi bine cu un fir de bumbac şi o pui la fiert în apă cu puţină sare, piper […]

Curcan cu gutui

Guşă de curcan umplută

Guşă de curcan umplută Ingrediente: guşă de curcan (pielea de la piept) ficat 150 g carne de la piept pipota curcanului 150 g unt 1 ceapă, 1 felie pâine sare piper 2 ouă zeamă de carne   Mod de preparare: Scoţi pielea din jurul gâtului şi de pe pieptul curcanului cu tot cu grăsime şi […]

Caltabosi de casa

Caltaboşi olteneşti

Caltaboşi olteneşti din: plamani de porc, ficat, fleica, ceapa, orez, cimbru, piper, supa, sare, condimente, slanina, foi de dafin. Ingrediente: plămânii porcului 500 g ficat 1 kg flei­că 1 kg ceapă 200 g orez puţin fiert cimbru piper 1 cană de supă sare condimente slănină (numai cine vrea) foi de dafin   Mod de preparare: […]

Sunca fiarta cu vin

Pulpă de şuncă

Pulpă de şuncă Ingrediente: pastă de şuncă unt aspic Mod de preparare: Din pastă de şuncă presată se poate forma o pulpă, mult mai mică însă, care se modelează pe deasupra cu şpri­ţul cu dungi de unt. Se decorează, se glasează cu aspic şi se serveşte la masă ca aperitiv. Se poate păstra la rece […]

Piftie de porc cu usturoi si ceapa

Piftie de porc cu usturoi si ceapa

Piftie de porc cu usturoi si ceapa Ingrediente: cap şi picioare de porc sare usturoi ceapă   Mod de preparare: Căpăţîna şi picioarele de porc se pîrlesc, se spală bine, se opăresc şi se pun la fiert într-o oală cu apă rece, în cantitate dublă faţă de carne. De exemplu la 1 kg carne se […]

Cotlet de porc cu unt

Cotlet de porc in aspic cu castraveciori

Cotlet de porc in aspic Ingrediente: cotlete sare aspic castraveciori gogoşari   Mod de preparare: Se curăţă o bucată slabă de garf, iar între coaste se desprinde de la vîrf carnea de os cu un cuţit. Carnea se sărează, se frige la cuptor şi după ce s-a ră­cit, se taie în felii şi se aranjează […]

Ficatei de pui cu dovlecel pane

Ficat de viţel pane

Ficat de viţel pane Ingrediente: 500 g ficat 2 ouă 60 g făină 100 g pesmet 150 g ulei sare   Mod de preparare: Ficatul se taie în felii subţiri, se presară cu sare, se tăvă­leşte în făină, se dă prin ou bătut şi in pesmet. Se pune la prăjit in ulei bine încins, prăjindu-se […]

Piept de vitel umplut cu migdale

Piept umplut de viţel

Piept umplut de viţel Ingrediente: piept de viţel carne şi ficat de viţel ceapă pîine sare piper ouă pătrunjel verde legume ulei salată verde   Mod de preparare: Se ia un piept de viţel intreg, căruia i se scot coastele în aşa fel ca să nu se strice părţile. Se taie apoi pieptul la mijloc, […]

Toba in aspic

Tobă argeşeană

  Pui la fiert bucăţi de came grasă, de la capul porcului, urechile, rinichii, limba, inima, fâşii de şorici. Fierbi totul doar pe jumătate şi adaugi 2-3 foi de dafin. Laşi să se răcească, apoi tai carnea felii. Amesteci carnea într-un lighean şi adaugi 2-3 ceşti din zeama în care a fiert carnea. Potriveşti de […]

Carne in saramură

Carne in saramură

Tai bucăţi din muşchi late cam de două degete. Din pulpă faci bucăţi nu prea mari, late de 2 degete (3-4 cm). Aşezi bucăţile într-un vas mai mare şi presari sare, în strat cam de 1 cm dea­supra lor. Iar aşezi un rând de carne de porc şi tot aşa, până termini cu un strat […]

Ciocanele de pui cu ciuperci

Ciocanele cu ciuperci

Ciocanele cu ciuperci Ingrediente: 4 ciocănele de pui 4 felii de costiţă (bacon) 250 g ciuperci 1 pahar smântână 1 pahar de untură 1 ceapă sare piper   Mod de preparare: Dezosezi ciocănelele de pui. Infăşori carnea dezosată în costiţă, apoi le ţii la cuptor timp de 30 de minute. Intre timp, căleşti în untură […]

Piept de pui umplut

Piept de pui umplut cu carne

Piept de pui umplut cu carne Ingrediente: 4 bucăţi piept de pui 150 g carne fiartă şi tocată 3-4 linguri smân­tână 2 ouă sare piper pesmet făină ulei   Mod de preparare: Iei pieliţa de pe piept, îl de­zosezi şi îl tai în două. Baţi bucăţile de carne ca pentru şniţele, le condimentezi şi pe […]

Reteta curcan umplut

Curcan umplut cu pui si ciuperci

Curcan umplut cu pui si ciuperci Ingrediente: 1 curcan tânăr (de 3-4 kg) 1 pulpă de pui măruntaie de curcan (ficat, pipotă, inimă) 1 conservă de ciuperci sare piper 1 legătură pătrunjel 3 ouă 1 franzelă mică înmuiată în lapte şi stoarsă bine condimente ulei   Mod de preparare: Cureţi şi speli bine curcanul, apoi […]

Muschi de porc cu hribi

Muschi de porc impletit

Tai pe lungime muşchiul în trei, dar nu până la ca­păt (laşi 3-4 cm), îl împleteşti cu o bucată de caşcaval (afumat) lungă cât muşchiul, cu usturoi, 1 fir de praz, legi capătul, îl condimentezi şi după ce îl aşezi în tavă, torni puţin ulei şi dai tava la cuptor. Il serveşti cu garnitură şi […]

Cotlete de porc cu sos de smantana si vin

Cotlete de porc cu mere

Cotlete de porc cu mere Ingrediente: 6 cotlete de porc 600 g mere 50 g unt sare piper   Mod de preparare: Cureţi merele de coajă şi sâm­buri, apoi le tai felii subţiri. Rumeieşti puţin cotletele în puţin unt până devin aurii. Când toate cotletele sunt rumene pe ambele părţi, le aşezi într-o tavă, le […]

Rulade de porc umplute cu varză murată

Rulade de porc umplute cu castraveti

Rulade de porc umplute cu castraveti Ingrediente: 1 kg de carne 2 castraveţi muraţi (mijlocii) 100 g smântână 1 lingură de untură 2 cepe mijlocii 1 pahar de vin alb 1 ceaşcă zeamă de carne o foaie de dafin boabe de piper   Mod de preparare: Alegi carnea macră de la pulpă şi o tai […]

Saramură pescărească de crap

Saramură de caras

Saramură de caras Ingrediente: 6-8 peşti caras (aproximativ 1 kg) 5 l apă 4 cepe mari 4-5 ardei graşi 1 căpăţână potrivită de usturoi 1 legătură pătrunjel 1 legătură leuştean 1/2 kg roşii sau 1 bor­can cu roşii în bulion 1 lingură ulei cimbru piper ardei iute (după gust) sare pentru fript peştii   Mod […]

Muschi de porc la gratar

Muschiuleţ de porc impănat, la gratar

Muschiuleţ de porc impănat, la gratar Ingrediente: 2 muşchiuleţi de porc – cam 1,5 kg 250 g slănină o căpăţână de usturoi 200 g mălai 50 ml ulei 30 g sare   Mod de preparare: Degresezi muşchiuleţii, îi cureţi de pieliţe, îi speli şi-i laşi să se zvânte. Cureţi usturoiul, iar slănina o vei tăia […]

Rulouri de carne

Rulouri de carne

Rulouri de carne Ingrediente: carne de porc slabă slăninuţă afumată cârnăciori de casă muştar usturoi piper verdeaţă 1 gogoşar murat ulei   Mod de preparare: Carnea o tai felii şi o baţi ca pentru şniţele. Ungi apoi fiecare felie cu muştar, pui puţin piper şi verdeaţă tocată, aşezi o felioară de slănină, peste care adaugi […]

Cum se prepara Cocktail Pisco Sour

Cum se prepara Cocktail Pisco Sour (video)

Cum se prepara Cocktail Pisco Sour Ingrediente: 50 ml Pisco, which is a South American grape brandy 25 ml Lemon Juice 1 dash of gomme sugar 1 dash of egg white 1 dash of Angostura Bitters some cubed ice 1 half tulip glass 1 cocktail shaker 1 cocktail strainer 1 25ml (1fl oz) single shot […]

Friptura de porc marinata la gratar

Friptura de porc marinata in vin rosu

Friptura de porc marinata in vin rosu din: pulpa de porc, ceapa, usturoi, vin rosu, ulei, sare, piper, cimbru, condimente. Poate te intereseaza si Friptura de porc cu sos gustos Ingrediente: 500 g pulpă de porc 2 cepe 2 căţei de usturoi 250 ml vin roşu ulei sare piper cimbru condimente   Mod de preparare: […]

Crap cu sos de vin

Crap cu sos de vin

Crap cu sos de vin Ingrediente: 1 crap mare (circa 1,5 kg) 1/2 l vin alb sec 2 linguri bulion 200 g ceapă câţiva căţei de usturoi sare piper făină 100 ml apă sau supă de carne ulei   Mod de preparare: Cureţi şi tai peştele în bucăţi şi îl laşi să se zvânte. Treci […]

Purcel umplut

Purcel la protap

Purceuşul pârlit şi curăţat bine îl spinteci pe burtă, îi scoţi măruntaiele, îl speli bine cu apă rece şi-l laşi atârnat cu capul în jos, la rece, timp de 24 de ore. Il ştergi cu un şervet curat, îl ungi cu zeamă de lămâie şi rom şi-l presari bine pe dinăuntru cu sare. Faci jar […]

Salata de sfecla cu hrean si chimen

Salata de sfecla cu hrean

Salata de sfecla cu hrean Ingrediente: 5-6 bucăţi de sfeclă roşie 100 g hrean curăţat şi dat prin maşină sare 1-2 linguri zahăr 2 linguri oţet 1 ceaşcă de apă   Mod de preparare: Speli bine sfecla şi o fierbi în apă cu sare. Când e gata, o cureţi şi o dai pe râză­toare. Pui […]

Muschi de vita umplut

Muschi de vita umplut

Muschi de vita umplut Ingrediente: muşchi de viţel sau vită 200 g ciuperci din conservă 100 g şuncă de porc slănină 500 g ceapă 100 g unt verdeaţă puţin piper sare după gust vin (coniac) 1 lingură făină Mod de preparare: Despici muşchiul în două, pe lung şi îl baţi uniform cu ciocanul de şniţele, […]

Pachetele de porc

Pachetele de porc

Pachetele de porc Ingrediente: 1,2 kg file de porc 200 g creier de vită 200 g mazăre 2 morcovi 3-4 căţei de usturoi 2 linguri pastă de tomate 100 ml ulei 1 ou bătut sare piper 1 lingură de pătrunjel tocat   Mod de preparare: Tai din fileul de porc 4 bucăţi a câte 200 […]

Muşchiuleţ de căprioară cu boabe de ienupăr

Barcute din pulpa de porc cu mere

Barcute din pulpa de porc cu mere Ingrediente: 1 kg pulpă de porc 1/2 kg şuncă de porc 4-5 roşii 3-4 mere galbene 400 ml ulei ardei gras roşu condimente (sare, piper, cimbru, usturoi)   Mod de preparare: Pulpa de porc o tai bucăţi cât palma de mari şi groase cam de 1 cm. Apoi […]