Muschiulet de porc cu broccoli

În bucatarie, Porc de admin 6 September 2016

Muschiulet de porc cu broccoli din: muschiulet de porc, broccoli, ridichi, morcovi, unt, mazare, smantana, cepsoara, ulei, sare, piper.

Ingrediente:

800 g muşchiuleţ de porc
150 g broccoli
150 g ridichi de lună
300 g morcovi
100 g mazăre
50 g unt
65 ml smântână pentru gătit
cepşoară
1 lingură ulei de măsline
sare
piper

Mod de preparare:

Cuptorul se încălzeşte la 60 de grade. Muşchiuleţul se taie felii de grosimea degetului, se asezonează cu sare şi piper, apoi se prăjesc în uleiul de măsline încins, câte 6 minute pe ambele părţi.

Se pun în tavă termorezistentă şi se introduc în cuptorul cald pentru a se menţine temperatura cărnii. Se toarnă puţină apă peste uleiul rămas de la prăjire şi se pune la fiert.

Legumele se curăţă, se spală, broccoli se desface în bucăţi mai mici, morcovii se crapă in două-trei.

Se prefierb 5-8 minute în apă fierbinte, primii se pun morcovii, apoi după 4-5 minute se pune broccoli, ridichile de lună şi mazărea. Se strecoară şi se pun în apă rece cu gheaţă, pentru a opri procesul de fierbere.

Se adaugă, untul la sosul rămas de la prăjirea cărnii, se adaugă legumele şi se toarnă peste ele smântână pentru gătit. Se presară cu sare şi cu cepşoară mărunţită şi se înăbuşe câteva minute sub capac.

Se servesc cu muşchiuleţul prăjit.