Muschi de caprioara in vin rosu

Muschi de caprioara in vin rosu din: muschi de caprioara, telina, morcovi, ulei de masline extravirgin, foaie de dafin, sare, piper, vin rosu, telina, morcov, ceapa, malai si seminte de fenicul.

Ingrediente:

• 600 g muşchi de căprioară
• 50 g ţelină
• 50 g morcovi
• 50 g ceapă
• 3 linguri ulei de măsline extravirgin
• 1 foaie de dafin
• sare şi piper

Pentru marinada:

• 1 pahar vin roşu
• 50 g ţelină
• 50 g morcov
• 50 g ceapă

Pentru mămăligă:

• 150 g mălai
• 500 ml apă
• 1 linguriţă seminţe de fenicul
• 2 linguri ulei de măsline extra­virgin
• sare

Mod de preparare:

Taie carnea bucăţi mici, pune-le într-un castron în care ai pregătit marinata (din vin, ţelină, morcov şi ceapă tăiate cuburi) şi lasă-le peste noapte.

Incinge uleiul într-o cratiţă şi căleşte legumele tocate indicate pentru muşchi împreună cu foaia de dafin într-o tigaie; adaugă carnea scoasă din marinată şi scursă şi prăjeşte-o 5 minute.

Strecoară vinul de la marinată şi toarnă-l peste carne. Pune sare şi piper, după gust, şi lasă la fiert, la foc mic, circa 25 de minute.

Pune la fiert, într-o crăticioară, apa pentru mămăligă. Când dă în clocot, adaugă sarea, seminţele de fenicul, toarnă mălaiul în ploaie, amestecând permanent cu un tel. Fierbe-o până când obţii un amestec compact şi omogen.

Adaugă uleiul şi ameste­că, apoi, cu ajutorul a două linguri înmuiate în apă, formează găluşte de mămăligă.

Serveşte carnea cu găluşte calde de mă­măligă alături, stropite cu sosul rămas de la prepararea mâncării.

Poftă bună!