Midii cu ardei iute si pasta de curry verde

Midii cu ardei iute si pasta de curry verde din: midii proaspete, ulei de floarea-soarelui, cepe eşalote, lapte de cocos, pastă de curry verde Thai, ardei iute roşu, limetă, lemongrass.

Ingrediente:

• 2 kg midii proaspete
• 1 lingură cu ulei de floarea-soarelui
• 2 cepe eşalote, decojite şi tăiate mărunt
• 400 ml lapte de cocos
• 2 linguri rase cu pastă de curry verde Thai
• 1 ardei iute roşu, curăţat de seminţe şi feliat
• 2 felii de limetă
• 1 lemongrass, tăiat în faşii

Mod de preparare:

Spală bine midiile. Incălzeşte uleiul într-o tigaie mare şi prăjeşte ceapa câteva minute la foc mediu, până s-a îrlmuiat, dar nu s-a colorat.

Toarnă laptele de cocos, apoi adaugă pasta de curry verde, ardeiul iute, feliile de limetă şi lemongrass. Fierbe aimestecul timp de 2-3 minute, apoi pune midiile.

Acoperă cu un capac şi fierbe aproximativ 5 minute, agitând din când în când, până când midiile s-au deschis. Serveşte midiile imediat, cu sosul din tigaie deasupra.

Midii cu ardei iute si pasta de curry verde

Pofta buna!