Medalioane de păstrăv cu cartofi

O reteta de medalioane de pastrav cu cartofi din: medalioane de pastrav, ceapa, smantana, unt, brandy, ulei de masline extravirgin, piper rosu, sare, faina, cartofi, oua, parmezan, seminte de susan, sare si piper.

Ingrediente:

• 8 medalioane de păstrăv (circa 350 g)
• 1 ceapă mică
• 2  linguri smântână dulce
• 15 g unt
• 1  lingură brandy
• 3  linguri ulei de măsline extravirgin
• 50 g piper roşu;
• sar
• 50 g făină albă

pentru cartofi:

• 200 g cartofi
• 2  ouă
• 5 linguri parmezan ras
• 1 lingură seminţe de susan
• 1  lingură seminţe de mac
• 2  linguri ulei de măsline extravirgin
• sare şi piper

Mod de preparare:

Spală cartofii cu coajă şi fierbe-i cu un praf de sare. Curăţă-i de coaja şi pasează-i. Adaugă ouăle, parmezanul ras şi potriveşte gustul de sare şi piper. Amestecă până când obţii o compoziţie omogenă.

Toarnă compoziţia într-un poş şi pune cu el, pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, mai multe grămăjoare. Coace-le 20 de minute în cuptorul încălzit la 190° C.

La mijlocul perioadei de copt, unge cu ulei grămăjoa­rele de cartofi şi presară-le cu seminţe de susan şi de mac, apoi pune-le din nou în cuptor.

Toacă mărunt ceapa şi soteaz-o într-o tigaie cu untul topit amestecat cu 2 linguri de ulei de măsline.

Tăvăleşte prin faină medalioanele de păstrăv şi prăjeşte-le în tigaia cu ceapă. Adaugă piperul roşu şi sare, după gust. Toarnă o lingură de brandy şi lasă-1 pe foc până când se eva­poră.

Incorporează 2 linguri de smântână şi deglasează sosul. Serveşte cu garnitura de cartofi şi cu sosul de smântână.

Medalioane de păstrăv cu cartofi

Pofta buna!