Mazare la borcan

Mazare la borcan din: mazare, sare, apa.

Ingrediente:

• 1 kg mazare
• sare
• apa

Mod de preparare:

Speli boabele după ce le-ai scos din teci, le pui într-o sită şi le scufunzi în apă clocotită cu sare. Opăreşti mazărea între 3 şi 6 mi­nute, în funcţie de mărimea boabelor şi de cât de tari sunt.

Indepăr­tezi spuma care se formează la suprafaţă, dacă e cazul. Scufunzi imediat boabele opărite în apă rece, le scurgi şi le aşezi în borcane, fără să le îndeşi.

Torni apă fierbinte cu sare (foloseşti 10-20 de grame de sare la 1 litru de apă), dar nu umpli borcanul complet. Pui capacul şi sterilizezi imediat: fierbi borcanele între 50 şi 70 de minute, în funcţie de volum.

Pentru a preveni fermentarea, poţi să sterilizezi din nou mazărea, după 24 de ore de la prima fierbere.