Maioneza remoulade

Maioneza remoulade din: galbenus, lamaie, ulei, usturoi, tarhon, castraveciori, patrunjel.

Ingrediente:

• 1 gălbenuş
• zeama de la o jumătate de lămâie
• ulei
• usturoi zdrobit
• tarhon (oţet cu tarhon)
• castraveciori, tăiaţi foarte mărunt
• pătrunjel verde, tocat mărunt

Mod de preparare:

Se amestecă bine muştarul cu gălbenuşul, întotdeauna într-un singur sens, folosindu-se o lingură de lemn, uleiul turnându-se treptat, pe măsură ce se încorporează amestecului.

Se adaugă foarte puţină sare şi un praf de piper, şi zeama de lămâie, se amestecă şi se adaugă tarhonul, castraveciorii şi pătrunjelul verde.

Se omogenizează bine.