Macrou cu legume si sos

În bucatarie, Peste de admin 12 November 2015

Macrou cu legume si sos din: macrou, morcovi, mazare, rosii cherry, conserve de rosii, ardei gras, ardei iute, lamai, busuioc, rozmarin, usturoi, ulei, sare, piper, cuscus.

Ingrediente:

4 bucăţi de macrou
200 g morcovi baby
250 g mazăre
4 bucheţele roşii cherry
două conserve roşii
un ardei gras
un ardei iute
două lămâi
busuioc
4 fire de rozmarin
5 căţei de usturoi
100 ml ulei
sare
piper
cuşcuş

Mod de preparare:

Macroul se eviscerează, se spală şi se scurge de apă. Se unge în interior şi exterior cu ulei, se condimentează, se umple cu rozmarin, usturoi feliat şi se aşază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se stropeşte cu suc de lămâie, se introduce în cuptorul încins şi se coace la foc mediu 25-30 de minute.

Mazărea şi morcovii se fierb 10-15 minute în apă cu sare, se scurg şi se pun într-un bol. Roşiile din conservă se pun la fiert într-o cratiţă cu ardieiul gras şi ardeiul iute tăiaţi cubuleţe, busuioc tocat, ulei, sare şi piper, se lasă pe foc zece minute şi se pasează.

Roşiile cherry se ung cu ulei şi se condimentează. Se aşază pe o tavă tapetată cu hârtie, se introduc în cuptorul încins şi se coc până se crapă pieliţa.

Se pune peştele pe platouri alături de roşiile coapte şi legumele fierte, se stropesc cu sosul de roşii şi se presară cu busuioc tocat.