Macris cu ou

Macris cu ou 

Ingrediente:

• 1 kg măcriş
• 2 linguri unt
• 2 gălbenuşuri
• 2 linguri smântâna
• sare

Mod de preparare:

Se curăţă şi se spală măcrişul la fel ca urzicile. Se scurge şi, dacă este tânăr, se înăbuşă într-o cratiţă cu unt. Dacă este mai bătrîn, se opăreşte întâi în apă clocotită cu sare, se scurge pe o sită şi se pune apoi într-o cratiţă cu unt.

Se ţine pe foc circa o jumătate de oră, se potriveşte de sare. Când este gata se dă la o parte, se adaugă puţin unt proaspăt.

Se ţine la cald. Se bat într-un castron smântâna cu gălbenuşurile, se amestecă cu măcrişul, se înfierbântă împreună fără să fiarbă.

Se serveşte cu ouă răscoapte tăiate în sferturi.

Pofta buna!