Limba umpluta

O reteta de limba de porc umpluta cu ou, paine, patrunjel verde, faina, unt, smantana, lapte, sare si piper.

Ingrediente:

• 1 limbă de porc (cam de 1 kg)
• 1 ou
• 1 felie de pâine
• 1 legătură pătrunjel verde
• 2 linguri făină
• 2 linguri unt
• 2 linguri smântână
• 2 linguri lapte
• sare
• piper

Mod de preparare:

Freci carnea cu mălai ca să o cureţi bine, o speli şi o pui la fiert întreagă în apă cu un praf de sare. Fiartă bine, o laşi să se scurgă (nu arunci zeama în care a fiert) şi să se răcească, apoi o desfaci în jumătate cu un cuţit. Scoţi cu cuţitul o parte din carnea din interior.

Treci toată carnea din interior prin maşina de tocat şi ames­teci cu pâinea înmuiată în lapte şi oul bătut. Adaugi sare, piper, verdeaţa tocată, amesteci compoziţia şi umpli limba. O prinzi cu scobitori şi o dai la cuptor într-o cratiţă în care ai pus o lingură cu unt.

Din când în când scoţi cratiţa şi mai torni o cană din zeama în care a fiert limba, apoi dai din nou la cuptor. în acest timp pregăteşti sosul: Topeşti untul rămas într-o tigaie, stingi cu o cană de zeama în care a fiert limba, adaugi smântână amestecată cu făina.

Laşi pe foc până se îngroaşă puţin potriveşti de sare şi piper, torni peste limba umplută şi dai totul la cuptor pentru 5 minute.

Pofta buna!