Kaizer (piept de porc marinat si afumat)

Kaizer (piept de porc marinat si afumat) din: piept de porc, apa, sare, zahar.

Ingrediente:

• 2- 3 kg piept de porc

Oentru marinată:

• 2 l apă
• 300 g sare
• o linguriţă de zahăr

Mod de preparare:

Se scot oasele, iar pieptul se taie în fâşii de 110-15 cm lăţime. Se pun la sărare la fel ca şi slănina (vtezi reţeta Slănină crudă sărată).

Peste 3-4 zile, se scoate pieptul, se elimină sareea rămasă pe el şi se pune în alt vas curat. Deasupra se toarmă marinată (baiţul) preparată după reţeta Soluţie de martinată. Se acoperă şi se ţine 2-3 zile, după care se întoarce şi se îndeasă din nou, astfel ca soluţia de marinată să îl acopere.

După alte 3- 4 zile, se scoate, se leagă la un capăt cu sfoară :şi se lasă atârnat pentru o zi să se usuce, după care se pune la fum rece pentru 2-3 zile. Astfel preparat, poate fi păstrat Itimp mai îndelungat.

Pofta buna!