Iepure cu bureti si smantana cu garnitura de gogosi de cartofi

Iepure cu bureti si smantana cu garnitura de gogosi de cartofi

Ingrediente:

• 1,500 kg carne de iepure
• 1 linguriţă boia
• 2 1/2 lingură smantană
• 1 lingură mare de mărar
• 1 ceapă
• 11/2 lingură făina
• 400 g bureţi sau ciuperci
• 300 g cartofi
• 2 ouă
• 150 g unt
• 1 l supă sau apă

Mod de preparare:

Se taie carnea bucăţi egale. Se sotează cu ceapă tocată apoi cu 1/2 lin­gură făină, sare, boia şi se tierbe cu supă sau apă circa 50 minute.

Cînd car­nea este aproape fiartă, se pun ciupercile tăiate şi sotate, smantană şi mărarul tocat.

Se serveşte cu gogoşi de cartofi (piure de cartofi, fără lapte, amestecat cu l lingură făină, puţin unt, 1 ou, 1 albuş, nucşoară rasă şi sare).

Se fac gogoşi mai mici, se aşază într-o tavă unsă cu unt şi deasupra se ung cu gălbenuş.

Se dau la cuptor încins pînă ce au prins culoare.

Pofta buna!