Iepure alla saltimbocca cu fileuri din pulpa sau muschi si salvie

Iepure alla saltimbocca cu fileuri din pulpa sau muschi si salvie din: carne de iepure fără oase, sare, piper, şuncă uscată, salvie, unt, ulei, vin alb.

Ingrediente:

• 12 felii de carne de iepure fără oase (muşchi sau pulpă)
• sare, piper
• 6 felii şuncă uscată
• 12 frunze de salvie
• 3 linguri unt
• 1 lingură ulei
• 100 ml vin alb

Mod de preparare:

Se bate puţin carnea, se sărează şi se piperează.

Pe fiecare felie se aşază câte o jumătate de felie de şuncă şi 1 frunză de salvie; se fixează cu scobitoare. Se topesc 2 linguri unt într-o tigaie mare şi se adaugă uleiul; se prăjesc bucăţile de carne cca 2 min. pe fie­care parte.

Se scot din tigaie şi se păstrează la cald; se toarnă în tigaie vin alb; se dă în clocot şi se reintroduc bucăţile de carne; se încălzesc puţin şi se servesc imediat.

Iepure alla saltimbocca cu fileuri din pulpa sau muschi si salvie

Pofta buna!