Gasca cu ciuperci

Gasca cu ciuperci din: gasca, ciuperci, ceapa, verdeata, sare, ou, piper, paine, lapte, costita, unt, vin.

Ingrediente:

• 1 gâscă
• 250 g ciuperci (7-10 ciuperci mijlocii)
• 1 ceapă
• verdeaţă tocată
• sare
• piper măcinat
• 1 ou
• 1 felie de pâine
• 1 cană cu lapte dulce
• 100 g costiţă afumată
• 3 linguri cu unt
• 1 pahar cu vin alb
• cimbru
• mentă

Mod de preparare:

Săraţi gasca pe dinafară şi ungeţi-o cu unt şi cu un amestec de cimbru, piper, mentă. Lăsaţi să stea într-un vas 30 min.

Separat pregătiţi umplutura: curăţaţi ciupercile, spălaţi-le în mai multe ape, tăiaţi-le felii subţiri şi puneţi-le să scadă, pe foc mic, împreună cu ceapa tocată şi 1 lingură cu unt.

Când s-au răcit, amestecaţi-le cu oul, verdeaţa, miezul de pâine fărâ­miţat bine, sare, piper măcinat şi costiţă tocată fin. Omogenizaţi amestecul şi înmuiaţi-l cu lapte dulce.

Umpleţi gâscă şi aşezaţi-o în tava de friptură cu unt, 1 ceaşcă de apă, frunze de mentă.

Pregătiţi un sos picant din: laptele rămas (1 pahar), sare, piper măcinat, cimbru fărâmiţat şi mentă. Cu sosul acesta veţi stropi friptura ca să nu se ardă. Ca să vă reu­şească operaţiunea, amestecaţi sosul de lapte cu sosul în care se face friptura.

Ţineţi tava în cuptor 2-3 ore, la foc potrivit. Stropiţi friptura des cu sosul în care se face.

Scoateţi pasărea, puneţi-o pe platou, porţionaţi-o, înconjuraţi-o cu umplutură sau cu ficăţei de pasăre traşi în unt şi serviţi totul fierbinte, stropit cu sos şi acom­paniat de piure, lângă puţină pâine şi vin alb sec.

Pofta buna!