Friptura de porc in forma de coroana

Friptura de porc in forma de coroana din: costita de porc, usturoi, ulei, cimbru, piper, chimion, coriandru, sare.

Ingrediente:

• 2 bucăţi întregi de costiţă de porc (aproximativ 4-5 kilograme, în total 14-16 bucăţi)
• 2 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline extra virgin
• 2 linguriţe de cimbru uscat
• 1/2 linguriţă de piper negru
• 1/2 linguriţă de chimion
• 1/4 linguriţă de coriandru măcinat
• 1 1/2 linguriţă de sare

Mod de preparare:

In primul rând, curăţaţi carnea de pe oase cu un cuţit special, perforaţi-o între coaste, apoi tăiaţi vertebrele folosind un satâr de bucătărie.

Faceţi o tăietură adâncă de 3-4 cm de-a lungul coastelor şi îndepărtaţi excesul’jie carne dintre coaste, cu grijă, ca să nu tăiaţi fileul.

Curăţaţi oasele cu un cuţit mic şi înfăşuraţi fiecare vârf în folie pentru a nu se arde.

Combinaţi toate condimentele cu usturoiul tocat şi uleiul de măsline şi ungeţi carnea cu acest amestec.

Prindeţi coastele „roată” în jurul cărnii, pentru a crea forma de coroană, apoi legaţi totul cu sfoară alimentară, pentru a-şi păstra forma. Puneţi carnea cu oasele în sus, într-o tavă cu grătar. Introduceţi pentru două ore în cuptorul preîncălzit la 160°C, iar apoi măriţi la 180°C şi mai lăsaţi încă 45 de minute.
6. îndepărtaţi folia de aluminiu şi sfoara de bucătărie şi tăiaţi friptura în felii.

Serviţi imediat.

Pofta buna!