Friptura de curcan in foi de varza

Friptura de curcan in foi de varza din: trunchi de curcan, ulei, piper, varza alba, slanina afumata, sare.

Ingrediente:

• un trunchi de curcan (fără aripi, picioare, gât)
• 100 ml ulei
• piper boabe
• o varză albă (dulce sau murată)
• 100 g slănină afumată
• sare

Mod de preparare:

Curcanul se sărează, pe dinăuntru şi pe dinafară, şi se lasă să stea cu sarea pe el o oră. Apoi se pune      în tava de friptură, împănat cu fâşii de slănină înăuntru şi învelit în foi de varză la exte­rior.

Curcanul se aşază în tavă cu pieptul în sus, împreună cu o ceaşcă de apă şi una de ulei. Se ţine la cuptorul încins, la tempe­ratură medie, circa o oră, după care se întoarce pe o parte.

Se lasă în cuptor în continuare, până când carnea s-a rumenit. Preparatul este gata când varza este arsă. Se înlătură varza şi se serveşte cu garnitură de legume şi salată de murături.

Pofta buna!