Friptura cantoneza

O reţetă devenită emblematică pentru bucătăria cantoneză, char siu s-ar traduce literal „furculiţă friptă”.

Inainte de a găti carnea de porc, aceasta se asezonează cu miere sau zahăr, sos de soia $i amestecul chinezesc de cinci condimente: anason stelat, cuişoare, fenicul, scorţişoară şi ardei iute.

Potrivit metodelor moderne, carnea se frige într-un cuptor la temperatură medie, fiind întoarsă frecvent şi stropită cu o marinată. Zahărul se caramelizează şi intensifică dulceaţa naturală a cărnii.

Când este gata, carnea a păstrat în interior ceva din roşeaţa marinatei, căpătând o culoare foarte apetisantă.

Acest fel de mâncare simplu se serveşte fie singur, fie însoţit de o porţie considerabilă de orez aburind.

Friptura cantoneza