File de miel glasat cu sos de iaurt

O reteta de file de miel glasat cu sos de iaurt din: catofi, fasole verde, file de miel, boabe de mustar, zahar brun, rosii, miere, mustar de dijon, iaurt degresat, capere, busuioc, menta, patrunjel, otet de vin rosu, sare si piper.

Ingrediente:

• 650 g cartofi noi, mici, taiati pe lung in jumatati
• 250 g fasole verde, curatata si taiata in jumatati
• 400 g file de miel, macru
• 1 lingura boabe de mustar, macinate
• 1 lingura zahar brun
• 175 g rosii

Pentru sos:

• 1 lingura miere limpede
• 1 lingura mustar de Dijon
• 150 g iaurt degresat
• 2 catei de usturoi, tocati
• 2 linguri capere, scurse si tocate
• 12 frunze de busuioc proaspat, rupte
• 2 linguri menta proaspata, tocata fin
• 2 linguri patrunjel proaspat, tocat fin
• 1 lingura otet de vin rosu sau sherry
• Sare si piper negru

Mod de preparare:

Mai intai se prepara sosul: se amesteca mierea, mustarul si iaurtul. Se adauga usturoiul, caperele, busuiocul, menta si patrunjelul, apoi otetul.  Se sareaza si se pipereaza dupa gust.

Se acopera si se lasa la rece.  Intr-o cratita se pune apa la fiert, apoi se adauga un praf de sare si cartofii. Se lasa sa fiarba 10-15 minute, iar in ultimele 2 minute se adauga si fasolea verde.

Intre timp, se incalzeste puternic gratarul si se pune apa la fiert intr-un ibric. Se indeparteaza orice urma de grasime de pe carnea de miel. Se combina mustarul cu zaharul si se freaca bine carnea de miel cu acest amestec.

Carnea se face pe gratar cate 5 minute pe fiecare parte sau pana cand devine moale. Se acopera rosiile cu apa fiarta si se lasa astfel 1 minut, apoi se curata de piele, seminte si se taie cubulete.

Cand legumele au devenit moi, se scot, se scurg si se amesteca cu rosiile. Se impart cartofii si fasolea pe 4 far­furii. Se taie carnea de miel in felii fine si se aranjeaza peste legume.

Se toarna o lingura de sos peste feliile de miel si se servesc cu restul de sos alaturi.

File de miel glasat cu sos de iaurt

Pofta buna!