File de pastrav la gratar

File de pastrav la gratar din: fileuri de pastrav, concentrat de tamarin, praf de chilli, coriandru, cumin, pasta de usturoi, sare, ulei, lamaie.

Ingrediente:

• 4 fileuri de păstrăv

Pentru marinada:

• 1 linguriţă concentrat de tamarin,
• 1/2 linguriţă praf de chilii
• 1 lingură coriandru proaspăt tocat
• 1/2 linguriţă coriandru măcinat
• 1/2 linguriţă cumin măcinat
• 2 linguriţe pastă de usturoi sau usturoi zdrobit
• sare
• puţin ulei pentru uns

Pentru ornare:

• coriandru proaspăt
• 1 lămâie

Mod de preparare:

Se pun fileurile unul lângă altul pe un singur strat, cu pielea în jos, într-o cratiţă adâncă de inox. Pentru prepararea marinatei, se ames­tecă, într-un castron, tamarinul cu 2 linguri de apă fierbinte.

Se lasă la răcit.

Se adaugă chilii, coriandrul tocat şi cel măcinat, cumin, usturoi şi sare după gust la apa cu tamarin. Folosind o lingură, se întinde marinata peste peşte, astfel încât să-l acopere complet.

Se lasă la marinat 30 de minute.

Se încălzeşte foarte bine grătarul din cuptor Se acoperă o tigaie cu folie şi se unge cu puţin ulei. Se pune peştele pe folie şi se ţine sub grătar 5 minute sau până când se fărâmiţează uşor

Se scot fileurile de pe grătar şi se ornează cu câteva frunze de coriandru proaspăt şi cu lămâie, tăiată în sferturi.

Poftă bună!