Ficat de gasca cu coniac in aspic

Ficat de gasca cu coniac in aspic din: ficat, unt, coniac, aspic, ciuperci, vin, sare, piper.

Ingrediente:

• 1,2 kg ficat de gâscă
• 200 g unt
• 1 păhăruţ cu coniac
• sare
• piper
• 3/4 l aspic
• ciuperci
• 5 linguri de vin
• salată verde

Mod de preparare:

Fierbeţi ficatul de gâscă întreg, 20 de minute, într-un vas cu 5 linguri de vin şi puţin unt. Vasul de fierbere să fie perma­nent acoperit cu capac.

Când ficatul s-a răcit, tăiaţi-l în 10 felii potrivite.

Resturile de ficat puneţi-le în sosul în care a fiert ficatul, daţi-le prin sită şi combinaţi-le cu untul, sarea şi coniacul.

Aspicul, deja topit, îl puneţi câte puţin în forme şi îl lăsaţi să se închege. Când acesta s-a gelatinat, decoraţi-l cu ciuperci, puneţi piureul de ficat, feliile de ficat şi umpleţi formele cu aspic.

Puneţi-le la frigider. Când amestecul s-a închegat, scoateţi preparatul din forme şi serviţi-l aşezat pe felii de pâine.

Pentru ca aspicul, respectiv ficatul de gâscă în aspic, să iasă mai uşor, ţineţi formele 1 minut în apă fierbinte.

Puteţi servi însă şi direct din formele în care au fost turnate. Acest preparat este delicios, dacă cu 15 zile înainte de a fi sacrificate, gâştele au fost îndopate cu miez de nucă.

Pofta buna!