Fasole preprajita

Fasole preprajita: Porumbul, fasolea şi dovleacul reprezintă cele mai importante alimente originare din Lumea Nouă, iar fasolea reprăjită – frijoles refritos -este una dintre mâncărurile clasice mexicane şi ale bucătăriei Tex-Mex.

Traducerea corectă nu este „reprăjită”, ceea ce ar presupune o a doua prăjire, ci „bine prăjită”. Fasolea se prăjeşte pentru eliminarea lichidului, obţinându-se astfel o mâncare asemănătoare unui piure moale.

Fasolea reprăjită formează împreună cu huevos rancheros (ouă ţărăneşti mexicane); ea se combină în diverse variante cu ruda ei apropiată, porumbul, în special cu tortillas din făină de porumb.

Fasolea reprăjită se înfăşoară în tortillas, formând burritos şi chimichangas (burritos prăjiţi în baie de ulei), se întinde pe tostadas sau se serveşte ca sos pentru nachos.

Fasolea reprăjită se prepară din fasole boabe, de exemplu fasole pătată, dar şi roşie sau neagră. Se lasă la înmuiat peste noapte, se fierbe la foc domol până se înmoaie, apoi se zdrobeşte, după care se prăjeşte în ulei până s-a uscat suficient de bine pentru a căpăta consistenţă.

Uneori se adaugă şi alte ingrediente care îmbogăţesc aroma fasolei: ceapă, usturoi, ierburi aromate si puţin sos picant de chilii.

Fasole preprajita

Fasole prăjită cu brânza

Fasole prăjită cu brânza din: ceapa, ulei de masline, usturoi, foi de dafin, fasole, supa de legume, patrunjel si branza. Ingrediente: 2 cepe, tocate 2 linguri ulei de masline 3 catei de usturoi, tocat marunt 2 foi de dafin 2×400 g fasole rosie sau pestrita, clatita si scursa de lichid 250 ml supa limpede de legume […]

Tacos cu fasole prăjită

Se încing 2 linguri ulei de măsline într-o tigaie mare, se adaugă 3 cepe roşii tăiate felii şi 2 linguriţe seminţe de chimion. Se prăjesc până se înmoaie. Se adaugă 2 conserve de 415 g de fasole gătită 2 mâini de roşii cherry tăiate jumătăţi, 1  legătură de coriandru tocat. Se călesc până încep să […]

Fasole verde prajita cu pui si sos de soia

Pofta buna!