Fasole boabe cu afumatura

Fasole boabe cu afumatura din: fasole, afumatura, ceapa, ulei, bulion, piper, dafin, sare, vin rosu.

Ingrediente:

• 1/2 kg fasole boabe
• circa 1/2 kg afumătură (ciolan, jambon, slănină)
• 2 cepe
• 2 linguri ulei (untură)
• 2 linguri bulion
• piper boabe
• frunze de dafin
• sare
• opţional: 1-2 pahare vin roşu

Mod de preparare:

Fasolea se alege, se spală şi se pune la înmuiat câteva ore în apă călduţă. Se pune apoi la fiert în apă rece. După ce a dat într-un clocot, se aruncă apa în care a fiert şi fasolea se pune să fiarbă în altă apă.

Când se schimbă apa în care a fiert, în noua apă (care trebuie să acopere fasolea pusă la fiert) se adaugă şi vinul.

Separat, se prăjeşte ceapa tăiată mărunt, care se adaugă odată cu afumătura tăiată în bucăţi mai mici în fasolea care a început să fiarbă (în a doua apă). După ce mai fierbe puţin, se adaugă bulionul subţiat cu puţină apă, piperul, foile de dafin şi, aproape de final, se adaugă şi sarea.

Dacă fasolea fierbe mai greu, pe parcurs se mai adaugă în oală câte puţină apă fierbinte. Rezultă o mâncare scăzută de fasole, o variantă de iahnie cu afumătură, foarte apreciată în special în Ardeal, unde se serveşte cu murături, salată de varză acră sau/şi ceapă roşie spartă (cu mâna) şi presărată cu sare.

Să nu uităm: „musai şi palincă”

Pofta buna!