Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic

O reteta simpla si delicioasa de Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic din: foie gras, pere, unt, zahar, otet balsamic, sare si piper.

Poate te intereseaza si Escalop de vitel cu sos de ciuperci

Ingrediente:

• 800-900 g foie gras (ficat) de raţă
• 4 pere
• 20 g unt
• 50 g zahăr
• 5 linguri oţet balsamic
• sare şi piper

Mod de preparare:

Curăţă perele de coajă, taie-le sferturi şi căleşte-le uşor într-o tigaie cu unt. Adaugă zahărul şi caramelizează-l. Taie ficatul în patru felii egale, pune sare şi piper, după gust, şi prăjeşte-le foarte puţin pe ambele părţi.

Toarnă oţetul balsamic într-o crăti- cioară şi lasă-1 să fiarbă până când scade la jumătate, apoi adaugă unt cât o nucă pentru ca sosul să capete luciu.

Pune perele pe farfurii, aşază deasupra feliile de foie gras şi toarnă sosul de oţet balsamic.

Variante: Poţi prepara perele în cuptor chiar mai bine decât în tigaie, procedând în felul următor: presară perele cu zahăr, pune-le într-o folie de aluminiu, adaugă ierburi aro­matice proaspete, strânge folia şi coace-le în cuptorul încălzit la 180° C timp de 20 de minute.

Escalop de foie gras de raţă cu pere caramelizate şi sos cu oţet balsamic

Poftă bună!