Escalop de vitel

Escalop de vitel

Ingrediente:

• 1,500 kg carne de la rinichi
• 2 linguri unt sau untură
• sare
• piper

Mod de preparare:

Escalopele de viţel se obţin din car­nea de la rinichi, corespunzătoare muş­chiului de vacă. Tăiem carnea în bucăţi, o netezim îa şervet cu ciocanul, la fel ca pe biftec, ca să capete o formă ro­tundă şi o prăjim în grăsime.

Escalopele natur se prepară ca şi bif­tecul, în tigaie pe aragaz sau la grătar. Se pot face şi pane, bătute în ou şi pes­met, apoi prăjite.

Servim cu macaroane fierte, presărate cu caşcaval, în general însă le servim cu garnitură de zarzavat şi cu sosuri închise şi picante, zeamă de carne corcentrată, sos de unt cu pătrunjel.

Pofta buna!