Eclere cu ciocolata si vanilie

Eclere cu ciocolata si vanilie din: apa, lapte, unt, faina, oua, sare, păstaie de vanilie, zahar, cacao, amidon, frisca, ciocolată neagră, ciocolată albă, drajeuri mici de ciocolată.

Ingrediente pentru aluat:

• 125 ml apă
• 125 ml lapte rece
• 125 g unt
• 150 g făină
• 5 ouă
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 1 l lapte
• 6 gălbenuşuri
• 1 păstaie de vanilie
• 100 g zahăr
• 1 lingură cacao
• 1 lingură amidon
• 250 g frişcă

Ingrediente pentru decor:

• 100 g ciocolată neagră
• 100 g ciocolată albă
• drajeuri mici de ciocolată

Mod de preparare:

Pentru aluat, pui la fiert apa, laptele, untul şi sarea. Când amestecul clocoteş­te, pui toată făina şi ames­teci energic, până când se formează o sferă de aluat care se desprinde de pe­reţii vasului. Incorporezi pe rând ouăle, amestecând din nou ener­gic.

Pui aluatul într-un poş sau într-o pungă tăiată la un colţ şi apoi aşezi în tavă bucăţi de aluat lungi de circa 8 cm, la distanţă de 6-7 cm unele de altele. Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc iute pentru 10 minute, apoi bentru alte 10 minute la foc mediu.

Pentru cremă, freci găl­benuşurile împreună cu zahărul, amidonul şi pudra de cacao. Fierbi laptele cu păstaia de vanilie. După 5 minute, scoţi păstaia şi torni cu grijă laptele peste crema de gălbenuşuri afla­tă într-o oală.

Pui vasul pe baie de aburi şi fierbi crema până se îngroaşă şi se desprinde de pereţii vasului, amestecând cu telul. Tai eclerurile în jumăta­te, pe orizontală. Pui crema călduţă într-un poş sau într-o seringă de patiserie şi umpli jumătăţile de ecler.

După ce s-au răcit, pui deasupra frişcă, tot cu aju­torul cornetului de ornat. Acoperi eclerurile cu capa­cele lor şi glazurezi cu cio­colată topită la bain-marie. ţât timp glazura e încă moale, presari drajeuri de ciocolată. Consumi ecle­rurile după ce le-ai păstrat în frigider pentru 2 ore.

Pofta buna!