Ecler cu peşte afumat

Ecler cu peşte afumat

Ingrediente:

• 500 g somn sau alt peşte afumat
• 80 g unt
• puţin piper alb pisat
• zeamă de lămîie
• sos chaud-froid (v. reţeta)
• puţin aspic
• 24-26 ecleruri (v. reţeta)

Mod de preparare:

Peştele se curăţă de oase şi se amestecă cu 80 g unt, piper şi zeamă de lămîie şi cu sosul.

Cu această tocătură se umplu eclerurile tăiate pe mijloc (în lung), se glasează cu sosul chaud-froid şi cind s-au răcit bine se pensulează cu aspic.

Se aşază pe un platou şi se ornează cu foi de salată, pătrunjel verde sau creson şi cu felii de lămîie.

Pofta buna!