Dressing pentru salata Cezar

În Sosuri de bucataras 6 June 2012

O reteta de Dressing pentru salata Cezar din: usturoi, galbenusuri, ulei de masline, sos warcestershire si parmezan. Salata Cezar este deseori considerată o creaţie americană, ea fiind de fapt creată de către Caesar Cardini, în Tijuana, Mexic, anii 1920.

Ingrediente:

3 căţei mici de usturoi, zdrobiţi
2 gălbenuşuri
60 ml ulei de măsline
o linguriţă de sos Worcestershire
55 g parmezan ras

Mod de preparare:

Intr-un castron mare de sticlă, bateţi cu telul sau cu mixerul usturoiul zdrobit şi gălbenuşurile. începeţi să adăugaţi uleiul de măsline, picătură cu picătură, sau în şuvoi subţire, amestecând continuu, până când observaţi că dressingul începe să se îngroaşe.

Adăugaţi sosul Worcestershire. Continuaţi să adăugaţi ulei, bătând cu telul, adăugaţi apoi lămâia şi la sfârşit parmezanul.

Pentru a prepara o salată Cezar, amestecaţi într-un castron mare frunze de salată, spălate şi uscate, şi acest dressing. îndepărtaţi coaja a patru felii de pâine şi tăiaţi-le apoi în cuburi mici. Prăjiţi-le în 30 ml ulei de măsline, până devin crocante şi aurii. Presăraţi crutoanele peste salată, apoi aşezaţi deasupra 45 g file de anşoa şi puţin parmezan ras.