Articole din categoria:despre

Stilton este cea mai îndrăgită brânză cu mucegai din Anglia

Fasole mung Această fasole cu păstăi mici verzi se găseşte sub diverse forme.în bucătăria asiatică. Umezită şi lăsată la întuneric, ea se transformă în muguri de fasole decorticată şi despicată, devine moong dai galbenă; decorticată, fiartă şi măcinată se transformă în pastă de fasole; amidonul care se extrage din fasolea mung este folosit la fabricarea […]

Mâncarea care i-a adus acestui oraş porecla de „oraş al fasolei” a fost probabil preluată de la populaţia indigenă care trăia în Massachusetts, înainte de sosirea coloniştilor albi.

Brânza Caerphilly se produce în sudul tării Galilor de la începutul secolului XIX.

Stinking Bishop Această brânză moale englezească a început să fie fabricată abia în anul 1972, fiind o creaţie a firmei Charles Martell şi Fiul, din Gloucestershire. Este o brânză moale, dir lapte nedegresat de vacă, galben pal în interior şi mai închisă la culoare, în exterior. Stinking Bisnop are reputaţia uneia dintre cele mai iuţi […]

Producţia de brânzeturi nobile a Irlandei a început să atragă atenţia relativ recent

Deşi originar din regiunea belgiană Limburg, acest sortiment de brânză cu miros puternic, înţepător şi cu gust delicat a migrat cândva, in secolul XIX, în Germania, unde a devenit o specialitate a regiunii bavareze Allgâu.

Epoisses Epoisses este un sortiment de brânză fabricat în centrul uneia dintre cele mai renumite regiuni viticole din Franţa, Burgundia. Este o brânză moale, cu miros extrem de înţepător. Se fabrică din lapte de vacă, iar coaja se spală cu alcool. Se vinde în cutii rotunde, de aproximativ 250 g, de obicei într-un stadiu avansat […]

Chaumes Brânza Chaumes a fost creată la începutul anilor 70 si este o brânză franceză semimoale, cu o coajă portocalie şi un gust delicat, de unt. Este produsă din lapte de vacă pasteurizat si provine din regiunea Perigord din vestul Franţei, celebră pentru trufele ei negre. Chaumes are o textură elastică, fiind o brânză care […]

Quesadilla este o variantă a tradiţionalei tortilla : spaniole. Numele său sugerează faptul că se foloseşte brânza ca ingredient, reţeta de bază a cunoscut însă numeroase versiuni regionale.

Excelenta brânză italiană Gorgonzola a început să fie produsă încă din secolul IX

Brânza cu cel mai cunoscut nume din lume, Cheddar, îşi are originile în comitatul Somerset din sud-vestul Angliei

Brânza Cottage se produce din cheag de lapte nepresat. Nu se lasă la maturat şi prin urmare este albă ca zăpada, moale, cu un gust foarte delicat şi o textură semilichidă

Pecorino este numele generic al sortimentelor de brânză din lapte de oaie (în italiană pecora înseamnă „oaie”), care se produc în toate regiunile Italiei

Considerată un sinonim al brânzei elveţiene, autentica brânză Emmenthaler provine din Valea Emmei aflată în apropierea capitalei elveţiene.

Feta este denumirea generică a unui sortiment de brânză fabricat iniţial în Grecia şi Cipru. Este în mod tradiţional produsă din lapte de oaie şi se păstrează în saramură, având o textură moale, sfărâmicioasă

Odinioară cea mai populară din lume, brânza olandeză Edam, care provine din oraşul cu acelaşi nume din nordul Olandei, a fost exportată în cantităţi enorme în secolele XVII şi XVIII.

Acest sortiment de brânză este simbolul brânzei franţuzeşti în întreaga lume

Parmigiano este cea mai celebră dintre toate brânzeturile italieneşti. Se produce în Parma, Modena, Mantua, Bologna şi Reggio Emilia, în regiuni de producţie strict controlate, ultima dintre ele fiind cea care dă numele acestui sortiment.

Brânza Roquefort, regina brânzeturilor albastre, a fost victima mai multor tentative de copiere de-a lungul vremii, nici una dintre ele nefiind mai explicită decât Danish Blue sau Danablu.

Branza Chevre de Montrachet Diverse brânzeturi din lapte de capră se fabrică în Franţa, si toate au ca nume generic Chevre. Chevre de Montrachet este originară din departamentul Sâone-et-Loire din Burgundia. In general, se comercializează în bucăţi mici rotunde, cu o greutate de 85 g. Este o pastă albă şi se vinde după o perioadă […]

Branza Mozzarella Multă lume zice că mozzarella este un ingredient al pizzei, dar ea merită luată în considerare şi ca produs independent. Calitatea acestei brânze diferă în funcţie de provenienţa laptelui folosit la fabricarea ei. Mozzarella din lapte de vacă, numită în italiană fiordilatte, este un produs comercial banal, care nu are aproape deloc gust […]

Un desert de origine poloneză, baba cu rom, sau baba au rhum cum o numesc francezii, a ajuns în Franţa prin intermediul contelui Stanislas Lesczinski (1677 – 1766), regele Poloniei care a fost exilat în Lorena, împreună cu un numeros alai de curteni polonezi. Varianta poloneză, numită babka, este un fel de chec cu stafide, […]

Pe teritoriul Marii Britanii, Ţara Galilor şi-a câştigat o excelentă reputaţie în ceea ce priveşte brânzeturile din lapte de capră

Raclette este denumirea generică a unei categorii de brânzeturi elveţiene semitari, originare din cantonul Valais, produse din lapte de vacă nepasteurizat.

Numită, probabil, după îndrăgitul baron Lamington, guvernatorul de la începutul secolului XX al regiunii Queensland, prăjitura Lamington este un desert servit frecvent în cafenelele din Australia şi (în variante uşor diferite) în Noua Zeelandă. Republicanii conservatori afirmă că acest produs de cofetărie este singura contribuţie benefică a unui guvernator englez la istoria Australiei. Pentru grupurile […]

Francezii au una dintre cele mai ridicate rate de consum de ouă din lume – 225 de ouă pe cap de locuitor în anul 2005.

Durerea provocata de inflamarea articulaţiilor poate fi alinată cu ajutorul remediilor naturale. Tinctură de păpădie Frunzele de păpădie sunt bogate în vitaminele A şi C şi au proprietăţi antiinflamatoare dovedite datorită acidului linolenic din compoziţie. In artrită este recomandată tinctura, întrucât este uşor asimilabilă şi efectele ei apar în scurt timp. Ia câte o linguriţă […]

Tehnica mojama. Mojama ilustrează o altă tehnică de uscare a peştelui, în acest caz a tonului. Carnea care se foloseşte este fileul de pe spate. Acesta se lasă la uscat şi se sărează, întărindu-se astfel şi devenind gunnoasă, precum carnea marinată şi maturată. Acesta este un procedeu foarte vechi, moştenit de locuitorii peninsulei Iberice de […]

Wonton este echivalentul chinezesc mai puţin fin al reţetei de tempura, doar că aici ingredientele sunt înfăşurate într-un strat de aluat mai gros. Acelaşi tip de aluat se foloseşte şi pentru rulourile de primăvară. Foaia de cocă se înfăşoară pur şi simpul în jurul creveţilor întregi, curăţaţi, se lipeşte pe margini cu ou bătut şi […]

Heringul este un peşte gras care se adaptează foarte uşor în apele reci din nordul Europei. El trăieşte în bancuri mari şi are o carne foarte gustoasă, fiind o ţintă predilectă a pescuitului la scară industrialâ. Acest peşte poate fi consumat prcoaspăt, dar este foarte gustos şi marinat. De asemenea, poate fi consumat fermentat, din […]

Fermele de stridii din Charente-Maritime aflat în vestul Franţei, sunt renumite în toată ţara. Aici se produc unele dintre cele mai suculente stridii din întreaga Europă, provenind din zone precum Marennes, Chateau-d’Oleron şi La Tremblade. Stridiile Marennes au o cochilie deosebită, de culoare verde, datorită prezenţei algelor în apă. Regiunea Charente se mândreşte cu faptul că […]