Despre chili

Acest tip special de ardei iute conţine mult mai multă capsacină, care dă gustul iute ardeilor, şi este principalul ingredient folosit pentru a se obţine chutney iute.

Seminţele şi cotorul conţin, în general, circa 90-99% din toate substanţele iuţi din ardei, concentraţia acestora scăzând în părţile mai îndepărtate de cotor.

Din acest motiv, la multe soiuri iuţi vârful ardeiului nu este la fel de iute ca şi cotorul.

Cu cât lăsaţi mai mult ardeiul să fiarbă în gem, cu atât mai mult gust va lăsa; dacă îl lăsaţi numai puţin, rezultatul va fi un produs delicat, uşor iute.

Despre chili