Curcan umplut cu nuci si morcovi

Curcan umplut cu nuci si morcovi din: curcan, sare, piper, ulei, unt, faina, paine, ceapa, mar, telina, morcovi, cimbru, porumb, nuca, ou.

Ingrediente:

• 1 curcan de 4 kg
• sare
• piper
• 3 linguri ulei
• 1 l apa fierbinte
• 400 g + 50 g unt
• 2 linguri faina pentru legat sosul

pentru umplutura:

• 100 g paine alba mai veche
• 2 cepe
• 1 mar mic
• 150 g telina
• 150 g morcovi
• 3 crengute cimbru
• 150 g porumb conserva
• 30 g unt
• sare
• piper
• 50 g nuca macinata
• 1 ou mijlociu

Mod de preparare:

Speli curcanul şi măruntaiele cu apă rece. Inmoi pâinea în apă cal­dă, toci ceapa, tai mărunt ţelina şi morcovii, iar mărul cubuleţe.

Alegi cimbrul şi scurgi boabele de porumb. Incingi 50 g unt şi căleşti ceapa şi ţelina până devin sticloase.

Adaugi mărul, morcovii, cimbrul, porumbul şi nuca măci­nată.

Sărezi, piperezi şi acoperi cu un capac circa 5 minute. Răstorni într-un castron şi laşi să se răcească.

Incingi cuptorul la 170 grade Celsius. Storci bine pâinea înmuiată, adaugi sare şi piper şi amesteci cu legumele reci.

Să­rezi şi piperezi curcanul şi pe di­năuntru şi pe dinafară. Umpli cu amestecul de legume şi pâine iar ce rămâne din amestec pui de­oparte, după care coşi curcanul şi îl fixezi cu scobitori.

Incălzeşti uleiul şi-l amesteci cu 30 g unt, apoi ungi bine curcanul pe toate părţile.

Dai la cuptor şi-l laşi 3 ore şi jumătate, stropindu-l din când în când cu sosul din tavă, ulei şi unt.

La sfârşit adaugi untul topit.

Umplutura rămasă o dunstuieşti 10 minute în untul rămas. Treci sosul rămas printr-o sită şi îl dai în clocot.

Legi făina cu zeamil şi guşti de sare şi piper. Curcanul tranşat îl serveşti cu sosul fierbin­te şi cu umplutura călită în unt.

Curcan umplut cu nuci si morcovi

Pofta buna!