Cum se prepara Tocana din coada de vita (VIDEO)

În bucatarie, Cum se prepara, Vita de bucataras 22 October 2015

Cum se prepara Tocana din coada de vita – un preparat plin de arome, care necesită timp pentru a fi gătit, dar care oferă o masă extrem de gustoasă și hrănitoare.

Coada de vită se gătește lent, iar rezultatul final este o carne fragedă și suculentă, într-un sos bogat și aromat. Este ideală pentru mesele de iarnă sau pentru ocazii speciale.

Ingrediente

Coada de vită – 1 kg (curățată și tăiată în bucăți mari)
Ulei de floarea-soarelui – 3 linguri (pentru prăjit)
Ceapă – 2 cepe mari, tocate mărunt
Morcovi – 2 morcovi, tăiați rondele
Țelină – 1/2 rădăcină de țelină, tăiată cuburi
Ardei gras – 1 ardei, tăiat cuburi
Usturoi – 5 căței, tocați mărunt
Pastă de tomate – 2 linguri
Vin roșu – 150 ml (opțional, pentru un gust mai intens)
Apă – 1,5 l (pentru a acoperi carnea)
Sare și piper – după gust
Boia de ardei dulce – 1 linguriță
Foi de dafin – 2 foi
Cimbru uscat – 1 linguriță
Mărar proaspăt – 2 linguri (pentru decor)
Frunze de dafin – 1-2 (pentru gătit)

Mod de Preparare

Pregătirea cărnii:

Taie coada de vită în bucăți mai mici (de aproximativ 4-5 cm) și spală-le bine. Dacă este necesar, îndepărtează eventualele resturi de grăsime sau tendoane.

Prăjirea cărnii:

Într-o cratiță mare, încălzește uleiul de floarea-soarelui la foc mediu. Adaugă bucățile de carne și prăjește-le pe toate părțile până când se rumenesc frumos. Acest pas va ajuta carnea să își păstreze sucurile în timpul gătitului.

Adăugarea legumelor:

După ce carnea este rumenită, adaugă ceapa tocată și las-o să se călească până devine transparentă, aproximativ 3-4 minute. Adaugă morcovii, țelina, ardeiul gras și usturoiul și amestecă bine.

Adăugarea condimentelor și pastelor:

Adaugă boiaua de ardei dulce, pasta de tomate și amestecă bine pentru a se încorpora. Dacă vrei un gust mai intens, adaugă vinul roșu și lasă-l să fiarbă câteva minute pentru a se reduce puțin.

Fierberea:

Adaugă apa, foile de dafin și cimbrul uscat. Acoperă cratița cu un capac și lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os. Dacă este necesar, mai adaugă apă pe parcurs, pentru a menține nivelul lichidului.

Finalizarea:

Când carnea este gătită și fragedă, gustă tocănița și ajustează cu sare și piper. Dacă vrei un sos mai gros, poți lăsa tocănița să fiarbă mai mult pentru a se reduce.

Servirea:

Servește tocănița de coadă de vită fierbinte, presărată cu mărar proaspăt tocat. O poți însoți cu mămăligă, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru o masă completă și delicioasă.

Valori Nutriționale (per porție)

Calorii: 350-400 kcal
Proteine: 30 g
Carbohidrați: 10 g
Grăsimi: 25 g
Fibre: 3 g
Sare: 1,2 g

Carnea suculentă, gătită lent, se combină perfect cu legumele și condimentele, rezultând un fel de mâncare deosebit de savuros.

Este o rețetă tradițională perfectă pentru zilele răcoroase, când vrei să te bucuri de o masă caldă și hrănitoare alături de familie sau prieteni.

Ingrediente:

1 kg coadă de vită
4 morcovi
1/2 rădăcină mare de ţelină
2 cepe mari
5 căţei de usturoi
6 linguri ulei de măsline
3 frunze dafin
1 cutie de 400 g roşii în bulion
2 linguriţe bulion
1 l supă de vită
500 ml vin roşu sec
6 linguri oţet balsamic
1 lingură zahăr
1 lingură cimbru uscat
2 linguriţe sare
piper