Cresonul indian

Cresonul indian e originar din Peru şi a fost adus în Europa de spanioli în secolul al XVI-lea. De aici, a ajuns în America de Nord datorită coloniştilor europeni.

Era cunoscut sub acest nume datorită gustului picant al frunzelor sale mai bătrâne, care le amintea coloniştilor europeni de măcrişul de baltă şi de creson.

Planta e folosită în întregime în bucătărie, iar din punct de vedere medical, conţine vitamina C şi e un puternic antiseptic.

Tocaţi mărunt frunzele şi adăugaţi-le în sosul vinaigrette pentru a da gust salatelor sau fripturii de pui, peşte sau fructe de mare. Seminţele necoapte se pot mura în oţet şi sunt o alternativă la capere.

Frunzele se folosesc mai bine proaspete decât congelate sau uscate.

Cresonul indian