Cremă de migdale cu sos condimentat

O reteta de crema de migdale cu sos condimentat din: migdale, lapte, baton de vanilie, fecula, smantana, galbenusuri, ardei iute, zahar de trestie, rom, piper de jamaica si baton de scortisoara.

Ingrediente:

• 120 g migdale decojite
• 4 dl lapte
• 1 baton de vanilie
• 3 linguri de feculă
• 1,5 dl smântână proaspătă

pentru sos:

• 2 gălbenuşuri
• 2 dl smântână proaspătă
• 1 ardei iute proaspăt
• 40 g zahăr de trestie
• 2 linguri de rom
• 1 boabă de piper de Jamaica
• 1 baton de scorţişoară

Mod de preparare:

Tocaţi grosolan migdalele, păstrând patru pentru ornat. într-o oală mică, puneţi-le la foc potrivit împreună cu laptele şi cu batonul de vanilie tăiat pe lungime. Daţi în clocot, apoi stingeţi focul, puneţi capacul şi lăsaţi să infu­zeze 20 de minute.

Intr-un castron, bateţi fecula (amidon) cu smântână. Strecuraţi laptele într-o crăticioară, apăsând migdalele cu dosul unei linguri să iasă tot sucul din ele, adăugaţi zahărul, amestecaţi şi daţi în clocot.

Continuând să amestecaţi, adăugaţi compoziţia de smântâ­nă şi feculă şi mai fierbeţi circa 5 minute, până se încheagă o cremă densă. Stingeţi focul, lăsaţi să se răcească, apoi turnaţi crema în patru cupe pe care, după ce s-au răcit, puneţi-le în frigider.

Pregătiţi sosul: încălziţi smântână cu ardeiul iute tăiat fâşioare foarte subţiri, cu scorţişoara şi cu bobul de piper de Jamaica, zdrobit. Bateţi cu telul gălbenuşurile cu zahărul de trestie până obţineţi o compoziţie spumoasă, apoi adăugaţi romul şi smântână, turnându-le puţin câte puţin.

Fierbeţi la foc mic circa 5 minute şi, înainte să dea în clocot sosul, stingeţi focul. Lăsaţi-I să se răcească, apoi strecuraţi-l. Serviţi crema stropind-o cu câte o lingură de sos şi decorând fiecare porţie cu restul de migdale tăiate feliuţe subţiri.

Cremă de migdale cu sos condimentat

Poftă bună!