Crap marinăresc

Crap marinăresc 

Ingrediente:

• 1 kg crap
• 100 g ulei
• 100 g ceapă
• 200 g vin roşu
• 300 g ciuperci
• 1 kg arpagic
• piper
• sare
• 1 lingură făină
• 1 lingură ulei
• zeamă de peşte

Mod de preparare:

Se încinge bine într-o tavă uleiul şi se pune ceapă to­cată foarte mărunt, lăsînd-o să se înmoaie, fără a se rumeni. Se pune deasupra peştele tăiat în bucăţi. Se adaugă vin roşu, piper şi sare. Se unge peştele cu ulei, se acoperă cu celofan şi se dă la cuptor, lăsîndu-1 să se înăbuşe, avînd grijă ca ceapa să nu se ardă.

Cind s-a încins bine peştele, se adaugă ciupercile, care au fost mai întîi călite într-o tigaie, şi arpagicul de asemenea înăbuşit, precum şi un sos preparat dintr-o lingură de făină prăjită şi rumenită, o lingură de ulei, stins cu zeamă de peşte, atît cît sosul să rămină potrivit de legat. Se dă la cuptor 5 min.

Pofta buna!