Cotletele de miel

Cotletele sunt printre cele mai apreciate părţi ale unui miel tânăr datorită cărnii fragede şi aromate. Cotletele sunt de două feluri: cele care provin din regiunea coastelor sau cele din partea din spate.

Primele sunt ceva mai mici, dar mai gustoase decât celelalte. Bucata de carne cu os se savurează cel mai bine fără ajutorul tacâmurilor. Simplitatea este cheia în cazul ambelor tipuri de cotlete.

Cotletele se prepară la o sursă de căldură directă şi puternică. Foarte important este să nu le gătiţi prea mult timp, căci veţi obţine o carne tare şi gri, deloc apetisantă.

Gustul poate fi îmbunătăţit de arome suplimentare provenind de la un sos pregătit separat, spre exemplu din oţet şi mentă.

Cotletele de miel