Cotlete de sfecla in sos

Curăţaţi sfecla, tăiaţi-o în felii (cotlete) şi apoi în bastonaşe, pe care le puneţi în apă amestecată cu lapte sau cu oţet, pentru a nu se oxidă. Fierbeti bucăţile de sfeclă în apă clocotită, în care aţi adăugat sare.

Scoateţi-le din apă cînd s-au înmuiat. Puneţi unt într-o caserolă, adăugaţi bucăţile de sfeclă şi lăsaţi-le cîteva minute, amestecand.

Dizolvaţi o lingură de făină într-o ceaşcă de lapte, turnînd apoi totul peste bucăţile de sfeclă. Amestecaţi bine şi lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de un sfert de oră.

Poftă bună!