Cotlete de berbecut cu ratatouille 

Cotlete de berbecut cu ratatouille din: cotlete de berbecut, sare de mare, piper, condimente, ulei de masline, unt, supa de vita, usturoi, zahar, ulei de masline, usturoi, ardei gras, dovlecel, vanata, rosie, cimbru, rozmarin, patrunjel.

Ingrediente:

• 800-900 g cotlete de berbecut
• sare de mare si piper proaspat rasnit
• condimente marocane
• 4 linguri ulei de masline
• 80 g unt
• 100 ml supa de vita
• 20 g catei de usturoi decojiti, fierti
• 1 lingura zahar

Pentru ratatouille:

• 3 linguri de ulei de masline
• 3 catei de usturoi tocati
• 1 ardei gras rosu taiat cuburi
• 1 ardei gras galben taiat cuburi
• 1 dovlecel taiat cuburi
• 1/2 vanata spalata si taiata cuburi
• 1 rosie taiata cuburi
• sare
• piper
• 2 linguri cimbru tocat
• 1 lingura rozmarin tocat
• 1 lingura patrunjel tocat

Mod de preparare:

Se sareaza si se pipereaza carnea; se tavaleste prin condiment marocan si se lasa sa se marineze 2 ore.

Se incinge uleiul si se prajeste carnea la foe iute; se scoate din tigaie si se stinge zeama din tigaie cu supa. Se lasa sa dea in clocot si se sareaza.

Se ia de pe foc si se adauga 60 g unt rece taiat bucatele.

Cateii de usturoi fierti si scursi se rumenesc in unt, intr-o tigaie. Se adauga zahar si se lasa sa se caramelizeze putin.

Pentru ratatouille, se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc mai intai cuburile de ardei, apoi dovleceii si vanata cu ierburi si usturoi. Dupa 2-3 minute se adauga rosia si se caleste 5 minute cu restul de legume; se sareaza si se pipereaza.

Ratatouille se repartizeaza in farfurii si se serveste cu cotletele cu usturoi caramelizat si sos.

Pofta buna!