Cotlet de miel cu legume şi sos pesto

Cotlet de miel cu legume şi sos pesto: cotlet de miel, morcovi, mazare, unt, zahar, sare, piper, ulei de masline, cimbrisor, usturoi, piper, lime, busuioc verde, seminte de pin, parmezan.

Ingrediente:

• 800 g cotlet de,miel
• 4-5 morcovi potrivit de groşi
• 300 g boabe de mazăre proaspătă
• 40 g unt
• 1/2 linguriţă zahăr
• sare
• piper

Ingrediente marinadă (baiţ):

• 100 ml ulei de măsline
• 1 linguriţă cimbrişor
• 1 căţel de usturoi zdrobit
• piper proaspăt măcinat
• coajă de lime rasă

Ingrediente sosul de pesto:

• 100 g busuioc verde
• 1 linguriţă seminţe de pin
• 2 căţei de usturoi
• 75 g parmezan ras
• ulei de măsline

Mod de preparare:

Amesteci uleiul de măsline cu cimbrişor, usturoi zdrobit, piper proaspăt măcinat şi coa­jă rasă de lime. Cu marinada obţinută ungi cotletele de miel, le aşezi într-un castron, le acoperi şi le laşi la frigider circa 1 oră să se frăgezească şi să se aromatizeze.

Intre timp, pregăteşti legumele pentru garnitu­ră. Cureţi  morcovii, îi tai pe lungime, dacă sunt prea groşi şi îi opăreşti timp de 1 minut în apă cu putină sare, apoi îi strecori şi îi laşi deoparte.

Boabele de mazăre le sotezi în puţin unt şi puţin zahăr, până devin moi, apoi le păstrezi cal­de până va fi gata friptura.

Pentru sosul pesto, mixezi frunzele de busuioc, adaugi seminţele de pin (pră­jite separat, fără ulei, într-o tigaie neaderentă), parmeza­nul ras, usturoiul şi mixezi din nou până se transformă totul într-o pastă fină.

Adaugi câte puţin ulei de măsline până ajungi la consis­tenţa şi gustul dorit.

Incingi grătarul, îl ungi cu puţin ulei şi aşezi cotletele scoase din bait. Alături aşezi morcovii. Rume­neşti cotletele câte 2-3 minute pe fiecare parte, iar morcovii îi laşi pe grătar doar până se rumenesc deasupra.

Serveşti cotletele fierbinţi, garnisite cu soteul de mazăre, morcovii gratinafi şi asezonezi totul cu pesto aromat.

Cotlet de miel cu legume şi sos pesto

Pofta buna!