Coltunasi cu ciuperci si sos Madera

Coltunasi cu ciuperci si sos Madera

Ingrediente:

• 300 g făină
• 4 ouă
• 4 gălbenuşuri
• 450 g ciuperci
• 1 ceapă
• 1 legătură mărar
• 2 linguri smîntînă
• sare
• piper
• 150 g unt
• 2 linguri pesmet
• 1 1/2 lingură făină

Mod de preparare:

Se face aluatul din 260 g făină, 2 ouă, 2 gălbenuşuri, sare, unt şi puţină apă. Se întinde aluatul pe o planşetă şi se taie pătrate de 5-6 cm.

Aluatul se unge cu ou şi se pune cîte o linguriţă de tocătură (făcută din ciupercile bine spălate şi stoarse, tăiate mărunt şi sotate cu ceapa tocată, apoi se mai pune11/3 lingură făină, 2 linguri smîntînă, 2 linguri pesmet, sare, piper, 2 ouă şi 2 gălbenuşuri crude se fierb şi se dau la rece).

Pe fiecare pătrat se pune cîte o linguriţă de tocătură, se rulează în formă triunghiulară, se lipesc bine mar­ginile.

Se fierb 8 minute în apă clocotită cu sare, se strecoară cu atenţie şi se aşază pe platou cu unt topit peste ele.

Separat se serveşte la sosieră sos Ma­dera.

Pofta buna!