Coltunasi cu carne si trufe

Coltunasi cu carne si trufe din: faina, oua, sare, carne macra de porc, sunca cruda, carne de vitel, unt, trufe, vin alb, parmezan si piper.

Ingrediente:

Pentru-colţunaşi:

• 500 g făină
• 5 ouă
• sare

Pentru umplutură:

• 200 g carne macră de porc
• 200 g şuncă crudă
• 200 g carne de viţel
• 100 g unt
• 1 trufă
• 1 ou
• vin alb, sec
• 1 lingură de parmezan ras
• sare
• piper

Pentru decor:

• 1/2 de trufă
• parmezan ras
• unt

Mod de preparare:

Intr-o cratiţă mică puneţi untul, carnea de viţel, carnea de porc, şunca tocată, 1/2 de trufă, curăţată şi tăiată în felii fine, oul, parmezanul, sare şi piper după gust.

Vasul cu acest amestec lăsaţi-l pe foc domol şi adăugaţi, numai dacă este necesar, puţin vin alb.

Când totul este gata, pregătiţi pastele astfel: combinaţi ingredientele şi frământaţi un aluat, până când acesta este legat şi lucios. Pe planşetă presăraţi făină. Intindeţi o foaie subţire.

Pe una dintre jumătăţile aluatului, puneţi cu o linguriţă, grămăjoare de umplutură. Acoperiţi cu jumătatea liberă şi tăiaţi cu o ruletă. Intre timp, colţunaşii se usucă.

Puneţi pe foc un vas cu apă ce clocoteşte şi aşezaţi colţunaşii la fiert. Când aceştia se ridică la suprafaţă, luaţi-i cu o spumieră, puneţi-i pe platou cald şi decoraţi-i cu unt fierbinte, parmezan ras şi ce a mai rămas din trufa rasă.

Coltunasi cu carne si trufe

Pofta buna!