Coaste de vitel in crusta de ierburi aromatice

Printeaza

Coaste de vitel in crusta de ierburi aromatice din: ulei de masline, coaste de vitel, busuioc, chievs, patrunjel, rozmarin, tarhon, cimbru, boabe de piper, unt, pesmet, gruyere, cheddar.

Ingrediente:Coaste_de_vitel_in_crusta_de_ierburi_aromatice

  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 bucati coaste de vitel, 250 g fiecare cu tot cu os

pentru crusta de ierburi:

  • cate 1 mana mare de busuioc
  • chives
  • patrunujel
  • rozmarin
  • tarhon
  • cimbru
  • 1 lingurita boabe de piper alb si negru
  • 75 g de unt, inmuiat
  • 25 g unt
  • 100 g de pesmet uscat
  • 50 g de Gruyere, rasa
  • 25 g de Cheddar, rasa sau orice alta branza de buna calitate

 

Mod de preparare:

Pentru a face crusta de ierburi, spală şi usucă ierburile, apoi toacă-le grosier. Zdrobeşte boabele de piper, apoi pune toate ingredientele într-un blender şi mixează-le până obţii o compoziţie fină. Modeleaz-o sub forma unui cârnat, înveleşte-o în folie alimentară şi leag-o la ambele capete. Poate fi congelată până când o foloseşti.

Incălzeşte cuptorul la 200°C. încinge uleiul de măsline într-o tavă de copt, asezonează carnea şi rumeneşte-o bine la ambele capete, într-o tigaie, apoi dă-o la cuptor 12 minute, întorcând-o pe partea cealaltă după 6 minute, pentru a obţine o carne de culoare roz. Acoper-o cu folie şi las-o să se odihnească într-un loc călduros timp de 10-15 minute înainte de-a o servi.

Incinge cuptorul pe funcţia grill. Taie felii cu grosimea de 5 mm din circa două treimi din crusta de ierburi (congelează cealaltă treime pentru o întrebuinţare ulterioară) şi întinde-le între 2 foi de folie alimentară până la dimensiunile bucăţilor de carne – s-ar putea să fie nevoie să tai şi să remodelezi crusta întrucât bucăţile de carne au rareori o formă perfect rotundă.

Pune crusta modelată astfel peste carne, apoi aşaz-o în cuptorul fierbinte, până ce crusta clocoteşte şi începe să devină rumenă şi crocantă.

Coaste de vitel in crusta de ierburi aromatice

Coaste_de_vitel_in_crusta_de_ierburi_aromatice

Pofta buna!

 

Adaugă un comentariu

Câmpurile marcate cu * sunt obligatorii! Adresa de email nu va fi publicată.
Comentariile care conțin injurii, un limbaj licențios, instigare la încălcarea legii, la violență sau ură vor fi șterse. Îi încurajăm pe cititori să ne raporteze orice abuz vor sesiza in comentariile postate pe Restaurante de Lux.