Clatite picante umplute cu conopida

Clatite picante umplute cu conopida din: seminte, ulei, ardei, usturoi, ghimbir, faina, lapte, conopida, turmeric, iaurt, sare, piper.

Ingrediente:

• 2 linguriţe cu seminţe de chimion
• 2 linguri cu ulei de măsline
• 1 ardei iute verde, curăţat de seminţe şi tăiat mărunt
• 2 căţei de usturoi, tăiaţi mărunt
• 3 cm de rădăcină de ghimbir, curăţată şi rasă
• 1 ceaşcă (120 g) făină
• sare şi piper
• 1 ou mare, bătut uşor
• 250 ml lapte gras + extra, dacă este necesar
• ulei, pentru prăjit

Pentru umplutura:

• 1 conopidă mică, ruptă în bucheţele
• ulei, pentru prăjit
• 1 linguriţă cu seminţe de chimion, măcinate
• 1/2 linguriţă cu turmeric, măcinat
• 1/2 linguriţă cu piper cayenne
• 1 linguriţă cu sare
• 250 ml iaurt gras
• o mână de coriandru proaspăt, tăiat mărunt

Mod de preparare:

Pentru clătite, prăjeşte seminţele de chimion într-o tigaie, apoi adaugă jumătate din cantitatea de ulei, ardeiul iute, usturoiul şi ghimbirul şi prăjeşte timp de 2 minute, la tigaia de pe foc şi pune compoziţia într-un castron.

Adaugă făina, amestecă bine şi asezonează. Modelează o gaură în centru şi pune ouăle şi jumătate din cantitatea de lapte. Amestecă folosind un mixer.

Adaugă laptele rămas şi continuă să mixezi până obţii o compoziţie moale, apoi toarnă uleiul rămas. Acoperă castronul şi lasă la frigider timp de 15 minute.

Pentru umplutură, încălzeşte bine uleiul într-o tigaie şi prăjeşte bucheţelele de conopidă până devin maronii pe margini. Scoate-le pe o hârtie absorbantă.

Separat, amestecă seminţele de chimion, turmeric, piperul cayenne şi sarea şi presară-le peste conopidă. Amestecă. Coace clătitele într-o tigaie largă, teflonată.

Pentru a servi, mixează iaurtul şi coriandrul. Pune câte o lingură plină de conopidă pe fiecare clătită, stropeşte cu amestecul de iaurt şi rulează.

Pofta buna!