Clapon umplut

Clapon umplut din: clapon, ficat, sunca, oua, sos, ciuperci, orez, dovlecei, crutoane, unt, parmezan, patrunjel, vin, pesmet, ceapa, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 clapon de 1,300 kg
• 200 g ficat
• 100 g şunca
• 4 linguri cu sos alb
• 2 ouă
• sare
• piper alb
• 18 ciuperci
• 18 crutoane
• 6 dovlecei potriviţi
• 100 g orez
• 40 g parmezan
• 200 g unt
• pătrunjel verde
• 1 pahar cu vin dulceag
• 2 linguri cu sos brun
• 2 cepe
• puţin pesmet

Mod de preparare:

Pregătiţi o tocătură din ficat sotat, 1/2 ceapă, şuncă, 2 linguri cu sos alb, sare, piper, 1 lingură cu pesmet şi 2 ouă crude. Cu această tocătură umpleţi claponul şi daţi-l la cuptor.

Puneţi în tavă sare, unt, ceapă tocată, cozi de ciuperci tocate şi puţină apă. Când claponul este rumenit frumos pe toate feţele, scoateţi-l din tavă.

Pregătiţi apoi sosul astfel: 1 lingură de făină, sosul brun, vinul şi supa. Fierbeţi-le 15 minute, după care le strecuraţi.

Claponul, tăiat în bucăţi şi aşezat pe platou, garnisiţi-l cu: dovleceii umpluţi cu orez fiert şi combinat cu 2 linguri de sos alb, caşcaval ras şi ciupercile călite.

Aduceţi sosul la masă în sosieră şi puneţi puţin şi peste friptura de clapon.

Pofta buna!