Ciorba de varza cu untura

Ciorba de varza cu untura din: varza, ceapa, untura, boia, chimion, dafin, bulion, carne, sare, piper.

Ingrediente:

• 1 varză
• 1 ceapă
• 1 lingură untură de porc
• 1 linguriţă boia
• chimion măcinat
• foi de dafin
• 1 lingură pastă de ardei
• 500 ml bulion
• sare
• piper
• 1 lingură făină
• leuştean
• 200 g tarhana
• 1 lingură ulei
• 1 ou
• 500 g piept de curcan sau carne de porc

Mod de preparare:

Ceapa tocată se căleşte în untură până devine sticloasă. Se adaugă varza tocată, cca 3 l de apă, foile de dafin şi condimentele. Se lasă la fiert până când sunt aproape gata.

Se prepară perişoare: se încinge uleiul, se adaugă tarhanaua şi se lasă la rumenit. Se adaugă 300 ml apă caldă şi se lasă până ce tarhanaua va absorbi apa. Se pune puţină boia, sare şi piper.

Se acoperă cu capac şi se lasă la răcit. Se adaugă apoi carnea tocată, ouăle şi făina. Se amestecă şi se fac perişoare care se pun în ciorbă; se lasă să fiarbă.

Se amestecă într-un bol făina cu pasta de ardei şi bulion. Se toarnă în ciorbă. Se lasă să dea în clocot; se potriveşte de gust, se ia de pe foc, se adaugă leuşteanul şi se acoperă cu capac până la servire.

Pofta buna!