Ciorba de miel cu smantana si patrunjel verde

Fierbi în apă cu sare capul şi bucăţile de carne de miel. După ce dă în clocot, spumezi şi adaugi morcovul, pătrunjelul şi ceapa tăiate mă­runt. Când sunt fierte, torni borşul fiert separat şi strecurat şi pui o frunză de pătrunjel şi cozi de cea­pă verde tăiate fin şi 2-3 linguri de orez spălat.

Laşi să fiarbă orezul şi dregi ciorba. Amesteci gălbenu­şul de ou cu smântână într-un castron şi pui puţin lichid din oală, apoi adaugi amestecul în ciorbă.

Pofta buna!