Ciorba cu perisoare de peste

 Ciorba cu perisoare de peste

Ingrediente:

• l kg peşte
• 100 ml ulei
• 2 morcovi
• 1 rădăcină păstârnac
• 1 rădăcină pătrunjel
• 1 ţelină mică
• 2 cepe
• 3 ouă
• 11 borş
• 2 legatura leuştean
• sare
• piper

Mod de preparare:

Se curăţă şi se spală zarzava­tul, apoi se taie în cubuleţe. Se căleşte în 100 ml ulei, se stinge cu 31 apă şi se lasă să fiarbă la foc mic.

Peştele se curăţă şi se spală, apoi se dezosează şi se dă prin maşina de tocat. Se amestecă tocătura cu ouăle, piperul, sarea, o ceapă tăiată foarte mărunt şi 1 legătură de leuştean, de aseme­nea tocat foarte mărunt.

Se fac apoi perişoare mici care se pun la fiert în ciorbă.

Spre sfârşit, se adaugă borşul, fiert separat, şi leuşteanul rămas, tocat mărunt. Se potriveşte de sare.

Pofta buna!