Ciorba cu carne de curcan

În bucatarie, Ciorba, Curcan de bucataras 15 November 2013

Ciorba cu carne de curcan din: carne de curcan, mazare, ciuperci, ardei gras, ceapa, morcovi, usturoi, telina, rosii, busuioc, frunza de dafin, ulei, sare, piper, iaurt, crutoane.

Ingrediente:

700 g carne de curcan
250 g mazare
200 g ciuperci
un ardei gras
doua cepe
doi morcovi
doi catei de usturoi
o telina mica
3 rosii mici
o lingura cu busuioc tocat
o frunza de dafin
100 ml ulei
sare
piper
iaurt
crutoane

Mod de preparare:

Intr-o oală se pun la fiert în trei litri de apă carnea de curcan tăiată bucăţi, o ceapă, un morcov, jumătate din ţelină şi jumătate din ardeiul gras, tăiate bucăţele. Se adaugă frunza de dafin, puţin ulei, sare şi piper după gust. Se acoperă cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mediu circa 45 de minute.

In restul de ulei se călesc legumele rămase tăiate mărunt sau lăsate întregi şi după cele 45 de minute se toarnă în supa din care am scos carnea. Se adaugă ustu¬roiul feliat, se condimentează, se adaugă carnea de curcan tăiată bucăţele mici şi se fierbe totul 10- 15 minute la foc mediu.

Se adaugă roşiile date pe râzătoare, se fierbe încă 10 minute şi se serveşte presărată cu busuioc tocat.

Se poate servi simpla, cu iaurt sau crutoane de paine prajita.